Добрый день дорогие читатели мои! Сегодня хочу с вами поделиться рецептом творожных сочников. Магазинные я не люблю, уж очень много сахара в них и тесто тяжелое. А еще мне недавно рассказал один пекарь, что ни в одной пекарне нашего города не делают сочни с настоящим творогом, а используют всего лишь творожную массу. Такого я совсем не приемлю, думаю, и другие хозяюшки тоже, которые следят за тем, что кушает их семья. Поэтому делюсь с вами своим рецептом этого десерта из детства, а главное быстрым рецептом и без всяких заморочек.
Нам понадобится:
1. Мука пшеничная – 250гр
2. Масло сливочное - 100гр
3. Йогурт натуральный – 1ст ложка
4. Разрыхлитель - 10гр.
5. Соль щепотка
6. Яйцо – 3шт
7. Сахар или сахарозаменитель – 100гр
8. Цедра апельсина пол ч.л.
9. Творог – 300гр (5% жирности)
10. Ванилин – 3гр
Начинаем с теста. Заранее достаем масло из морозилки или холодильника, важно, чтобы оно было комнатной температуры и хорошо разминалось. А дальше все просто, в большую миску разбираем одно яйцо и белок от второго яйца, желток нам понадобится для смазывания сочней перед выпечкой. К яйцам сразу идут масло, разрыхлитель, половина сахара, щепотка соли. Все хорошенько перемешиваем, а затем добавляем муку и начинаем вымешивать тесто, сначала вилкой, потом руками. Получается сочное песочное тесто, отправляем его в холод минут на 20.
Пока тесто в холодильнике, делаем начинку. В творог выливаем яйцо и 1 ложку йогурта. Хорошенько растираем все ингредиенты, затем добавляем сахар (у меня был вместо него сироп топинамбура 1ст.л.), еще немного ванилина и цедру апельсина, по желанию. Опять все перемешиваем и начинка готова. Главное чтобы она у вас не была жидкой, так что выбирайте правильный творог.
Приступаем к формированию сочней. Все тесто раскатываем в колбаску и режем на кусочки где-то по 4см. Из этих ингредиентов у меня получается 8 сочней. Каждый кусочек немного обваливаем в муке и делаем кружок скалкой или как я люблю просто пальчиками.
На одну сторону кладем где-то полторы столовые ложки начинки и другой стороной закрываем. Вуаля, и сочень готов. Не забываем готовые сочни смазать желтком, прежде, чем отправлять в духовку.
Противень накрываем пергаментной бумагой и выкладываем все восемь сочней на него. Духовку включаем заранее и прогреваем до 180 гр. Теперь отправляем наши творожные пирожки в духовку на 20 мин. А пока ставим чайник и завариваем ваш любимый чай. У меня это чай с травами, которые я сама заготавливаю летом.
Вот и весь простой, но невероятно вкусный рецепт домашних сочней, с настоящим творогом. Получаются такие сочни не приторно сладкие, а тесто очень тонкое и тает во рту.
Все, приятного чаепития, и обязательно попробуйте испечь такие сочни для своих близких и родных. Всем спасибо за внимание, до новых кулинарных встреч!