Существует много способ приготовления квашеной капусты. Хочу рассказать ка готовлю её я. Капуста получается хрустящей, сочной и в меру соленой. И так для приготовления потребуется
- Капуста белокочанная
- Капуста краснокочанная
- Чеснок 1 головку
- По желанию можно добавить морковь, ягоды калины или свеклу.
- Соль 2 ст ложки
- Сахар 4 ст ложки
Капусту нашинковать. Сделать это можно с помощью ножа, терки или кухонного комбайна.
Чеснок лучше мелко нарезать так он будет постепенно отдавать вкус, но можно использовать чеснокодаваилку.
Соединяем два вида капусты добавляем чеснок перемешиваем . На этом этапе можно добавить морковь, или ягоды.
Трехлитровую банку помыть. Лучше сделать это с содой и высушить. Укладываем капусту в трехлитровую банку и хорошо утрамбовываем.
Готовим рассол. Соль и сахара залить 1 литром воды и довести до кипения. Как только вода закипела залить рассолом капусту. и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. В течение дня несколько раз протыкать до самого дна длиной палочкой или ножом, таким образом будут выходить газы.
После того как перестанет образовываться пена капуста готова. Накрыть крышкой и убрать в холодильник.