Такие салаты готовятся из самых обычных продуктов, которые всегда есть под рукой! И самое для меня важное они не утяжеляют живот после застолья, если конечно Вы не переборщите с количеством порции!)
Пробуйте....
САЛАТ 1 "С ПЕКИНСКОЙ КАПУСТОЙ"
*** ЧТО ПОНАДOБИТСЯ ***:
- 1 небольшой кочан пекинской капусты;
- 1 большой огурец;
- майонез - 50 г;
- соль - по вкусу;
- отварная говядина - 150 г;
для подачи:
- крупные яйца - 3 шт;
- чеснок - 1 зуб.;
- петрушка;
- зерна граната;
- майонез - 1 ч.л.
Тонко шинкуем обычную пекинскую капусту, грубую часть не используем.
Туда же отправляем нашинкованный соломкой свежий огурец.
Отварную говядину разбираем на тонкие волокна. Лучше сделать таким образом, это влияет на вкус!
Заправляем салат майонезом.
А можно приготовить и домашний майонез!
Его потребуется немного, потому что овощи и так сочные. Хорошо перемешиваем.
А теперь оформляем подачу. Выкладываем весь салат на большое широкое блюдо в виде гнездышек.
Сваренные яйца режем пополам, вынимаем желтки в отдельную миску, мнем их вилкой. Добавляем к желткам, пропущенный через пресс чеснок и майонез.
Перемешиваем. И полученной массой заполняем половинки белка.
Фаршированные яйца укладываем в наши гнезда из салата срезом вниз.
Украшаем петрушкой и зернами граната.
Получается сочно и нарядно!!!!
САЛАТ 2 "КАЛЬМАР С ОВОЩАМИ"
Тут поделюсь секретиками, как отварить кальмара, чтобы он был не резиновый!
*** ЧТО ПОНАДOБИТСЯ ***:
- кальмары - 500 г;
- лавровый лист - 1-2 шт.;
- черный перец горошком - 5 шт.;
- соль - 0,5 ч.л.;
- несколько веточек укропа;
для яичных блинчиков:
- крупные яйца - 2 шт.;
- соль - щепотка;
- растительное масло;
- лук - 1 шт. средняя;
- свежая морковь - 2 крупных шт.;
- свежий огурец - 1 шт. крупный;
- сыр - 50 г.;
- натуральный густой йогурт (без добавок, не питьевой) - 2 ст.л.;
- дижонская горчица - 1 ч.л.;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - по вкусу;
- яблочный уксус - 1 ст.л.;
- вода - 100 мл;
- петрушка для украшения;
Размороженные тушки кальмара заливаем горячей водой, буквально на 15-20 сек. Сливаем горячую воду, заливаем холодной.
При такой манипуляции, шкурка кальмара сворачивается и практически вся остается в воде.
Подчищаем тушки, если что-то осталось, ножом и вытаскиваем хитиновую пластину.
Ставим воду на огонь, добавляем перец горошком, соль, лавровый лист и веточки укропа. Доводим воду до кипения.
Опускаем тушки кальмара и варим РОВНО 1 МИНУТУ при медленном кипении (не больше). Быстро достаем из кипящей воды, можно вилкой, и остужаем. (Можно опустить в холодную воду).
Кальмары при таком способе приготовления остаются очень нежными!
Нарезаем отваренные кальмары тонкой соломкой.
Готовим тонкие яичные блинчики.
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль и перемешиваем вилкой. Но, не взбиваем в пену, а лишь перемешиваем до однородности.
Смазываем разогретую сковороду (d 18-20 см) каплей растительного масла. Распределяем половником по сковороде тонкий слой яичной массы.
Готовим на несильном огне с двух сторон. Получается 3 блинчика.
Складываем блинчики стопкой друг на друга, сворачиваем в рулет и нарезаем тонкой соломкой и отправляем в миску к кальмарам.
Свежую морковь натираем на терке для корейской моркови (или используем овощечистку).
Так же натираем огурец (мягкую середину с семенами не используем)
Отправляем натертые морковь и огурец в миску.
Нарезаем лук полукольцами и маринуем. Лук выкладываем в небольшую миску, добавляем воду и яблочный уксус. Держим 10-15 мин. Откидываем лук на друшлаг и отправляем в миску к остальным ингредиентам.
Сыр так же натираем тонкими полосками.
По вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Заправляем йогуртом и горчицей. Если не нашли йогурт, можно заменить на некислую сметану.
Все хорошо перемешиваем. Выкладываем в блюдо для подачи и украшаем петрушкой.
САЛАТ 3 "РЫБНЫЙ СЛОЕНЫЙ КУБИК" (без майонеза)
*** ЧТО ПОНАДOБИТСЯ ***:
- сайра консервированная - 1 банка;
- картофель отваренный в мундире - 3 средних шт.;
- крупные яйца - 4 шт.;
- соленые огурцы - 2 средних шт.;
- вареная морковь - 1 крупная шт.;
- брынза 2 ст.л. + 4 ст.л. (для украшения);
- греческий йогурт - 200 г.;
- желатин - 6 г.;
- вода - 100 мл.;
- укроп - 1 ст.л.
- оливки б\к - 8 шт;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец - по вкусу;
В кружку отправляем холодную воду и желатин. Хорошо размешиваем и оставляем набухать. Как только желатин разбухнет аккуратно его нагреваем до растворения (но не кипятить) .
Хорошо разминаем брынзу до однородности и смешиваем с греческим йогуртом (если не нашли йогурт, заменить на сметану).
Добавляем соль и черный молотый перец и растопленный желатин, перемешиваем.
И на время отправляем в холодильник. Наша заправка загустеет.
Яйца отвариваем и разделяем на белки и желтки. Белки натираем на крупной терке.
Достаем загустевший соус из холодильника и хорошо перемешиваем. Примерно 1,5 ст.л. соуса смешиваем в отдельной миске с натертым белком.
Берем глубокую прямоугольную форму, застилаем пищевой пленкой и выкладываем 1 слой салата - заправленные белки. Выравниваем
2 слой. Отваренную морковь натираем на крупной терке. Добавляем 2 натертых на мелкой терке желтка (1 желток оставляем для украшения). Перемешиваем. Отправляем в форму и разравниваем. Смазываем 2-мя ст.л. соуса.
3 слой. Сайру перекладываем в небольшую миску, удаляем косточки и внутренности. Хорошо разминаем вилкой. Распределяем ровным слоем и промазываем соусом.
4 слой. Натертый на крупной терке картофель. Разравниваем, смазываем соусом.
5 слой. Натертые на крупной терке соленые огурцы. Смазываем соусом.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем форму в холодильник на 3-4 часа.
Достаем салат из холодильника. Переворачиваем при помощи доски. Снимаем пленку.
Режем сразу на порции в виде квадрата. Выкладываем на сервировочное блюдо в шахматном порядке.
Сверху посыпаем натертым на мелкой терке желтком.
Для украшения приготовим шарики из брынзы.
Смешиваем 4 ст.л. брынзы с мелко нарезанным укропом, хорошо перемешиваем.
Выкладываем на руку 1 ч.л. массы, делаем лепешку, выкладываем в середину 1 оливку без косточки. Формируем шарик.
Выкладываем сверху на салат. Декорируем любой зеленью.
Салат получается очень нежным и без майонеза!
Приятного аппетита!
Советую так же посмотреть:
- НАШЛА РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ГУСТОГО ДОМАШНEГО МАЙОНEЗА, ВСEГО ИЗ 1 ЯЙЦА, ЗА 30 СЕКУНД (ДЕЛЮСЬ, ПРОБУЙТЕ...)
Подписывайтесь на КАНАЛ!
ВПЕРЕДИ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО!