Не только русские ценят итальянскую кухню. Итальянцы знают, что такое «русский салат» и русская водка. Редко они являются фанатами этих блюд, но на вкус пробовали многие. В некоторых ресторанах для вас любезно приготовят русский салат.
Признаться, я пробовала. Жила в Риме, соскучилась по картошке, по любимому вкусу. И была немного разочарована. Красивый салат состоял, в основном, из майонеза и картофеля. Скажем так, тема оливье была раскрыта только на треть.
Думаете, оливье, нашу традиционную «сборную солянку» нельзя испортить? Можно, если взять самые качественные продукты и добавить их в самый качественный майонез. Именно так, в римской версии русского салата я видела овощи, притопленные в белом соусе. Все красиво, но нет магии, нет кислинки.
Зато какой майонез! Впрочем, все ингредиенты отличнейшего качества. Абсолютно «правильный» рецепт, но непривычный вкус.
Удивите меня, если это не так и вы хоть раз в Италии пробовали тот самый оливье, который не должен заканчиваться. Поэтому его готовят тазиками и подают вновь, как только опустошается тарелка. Об этом даже писать невозможно. Хочется сорваться к холодильнику, зарядить на варку яйцо и овощи, нарезать лук и достать маменькины соленые огурчики. И банку с горошком, которую открыть можно только специальным ножом. Возможно, в этом и кроется секрет оливье.
Избалованные качественной итальянской едой русские, волею судьбы оказавшиеся надолго в Риме, нашли приемлемое решение. В период ностальгии они заказывают правильные блюда, как дома, и русские кулинары на заказ творят чудеса. Даже из заморских продуктов.
Список заказов на Рождество и Новый год уже составлен, готовы тазики с оливье, пельмени и торты для встречи правильного нового года. И пельмени, конечно. В Риме готовит русски блюда Инна Акопян @akopinna70
Особенно часто покупают пельмени. Это межнациональное блюдо. Равиоли бывают не только с картошкой и шпинатом, они могут быть с мясом. Различие только в качестве продуктов. Итальянцы непременно добавляют пармезан сверху. И в вареники, да.
Но мы сегодня говорим о главном, центральном блюде любого рождественского стола - об оливье. Главное – четко выдерживать пропорции и немного волшебства.
Состав можно без труда разглядеть на фото. Главное - исключить пармезан и воздержаться от излишества в майонезе.
Спорим, вы тоже отправились к холодильнику в поиске правильных ингредиентов?
