Одного названия статьи достаточно чтобы понять, что речь идёт об Оливье, к тому же на носу новогодние праздники, а после этого любые сомнения отпадают. В этой статье я не буду рассказывать, как готовить полюбившееся многим поколениям блюдо, потому что у каждой хозяйки свой «правильный» список ингредиентов и порядок их добавления в салат. Нет, моя задача куда интереснее: я расскажу немного об истории Оливье.
Всё началось ещё в 60-е года 19-го века в московском трактире «Эрмитаж», владельцем которого был Люсьен Оливье, обрусевший француз. Изначальный вариант этого салата содержал в себе множество экзотических на данный момент составляющих (раки или омары, говяжий язык и филе рябчика), но «изюминкой» стал майонезный соус, который готовил сам месье Оливье и секрет которого унёс в могилу. Салат быстро оценили по достоинству, многие пытались воспроизвести это кулинарное чудо самостоятельно, но копии лишь напоминали оригинал и не могли его заменить.
Рецепт этого полюбившегося всем блюда переписывался много раз и менялся чуть ли до неузнаваемости, но всё равно Оливье оставалось и остаётся неизменным блюдом на нашем новогоднем столе.
Не забывайте находить необычное в привычном и с наступающим праздником.