Приготовьте настоящий южный завтрак – итальянскую фриттату. Так в Италии называется омлет, обычно он многокомпонентный, с разнообразными начинками, поэтому всегда выходит невероятно сытным. Небольшая сковорода фриттаты с рыбой, сыром и овощами накормит целую семью.
На 4-5 порций понадобится:
• 500 гр филе минтая или любой другой недорогой рыбки;
• 1 кабачок молодой или цукини;
• 1 репчат. луковица;
• 3 крупных перца болгарских;
• 3 средних помидора;
• 6 яиц;
• 120 гр тверд. сыра;
• 2 щепотки сушеного орегано;
• специи, масло растит. для обжарки овощей.
Приготовление
1. Очистите лук, цукини (кабачок) и болгарские перчины. Порежьте небольшими кубиками все эти овощи.
2. С помидоров обдерите шкурки – чтобы было легче проделать это, ошпарьте овощи кипятком, а затем облейте ледяной водой. Далее очищенные помидоры порежьте дольками или кружками.
3. Нагрейте сковородку под омлет – широкую и с высокими бортиками. Влейте масло, через полминуты отправьте лучок и цукини, готовьте до мягкости. Прибавьте перец и продолжайте обжаривать.
4. Филе минтая покрошите средними кусочками. Натрите мелко сыр и соедините со свежими яйцами и специями по вкусу. Тщательно всколотите венчиком.
5. К обжаренным овощам в сковороде добавьте кусочки рыбы, перемешайте, разровняйте одним слоем и посыпьте орегано. Сверху выложите ломтики помидоров. Залейте яично-сырной смесью и отправьте в уже нагретую к тому времени духовку.
6. Доведите фриттату до готовности 20 мин, градус – 180 С. Перед подачей каждый кусочек-порцию можете принарядить листиками зеленого базилика. Приятного аппетита!