Креветку, чтоб Вы знали, можно готовить двумя основными способами!
Первый, скучный и обыденный, это нагревать её всяческими приспособами, которые, за тысячелетия цивилизации, изобрело щедрое на орудия пыток человечество. От бросания бедняжки на раскалённые угли до окунания в кипящую воду или в масло...
Второй, более гуманный, съесть живьём, предварительно раздев, в смысле, очистив. Хотя, при должном количестве хорошего пивка, можно и с панцирем употребить, смачно похрустывая. Так натуралистичнее и вкуснее, но опаснее.
Потому что креветка, так же как не старший брат лобстер 🦞- это морской таракан, по своей сути, который ползает по дну и жрет, что попало. А потом, это «что попало» уже кушаем мы, согласно пищевой цепочке.
Поэтому креветку или другого морского гадика все же лучше сперва дезинфицировать. Так вот, хитрые и ленивые тайцы придумали способ дезинфекции, сочетающий приятное и полезное - острющий соус Нам Джин.
Главный компонент в этой адской смеси - перец чили 🌶, желательно тайский. Но можно и суррогат из Турции употребить, на худой конец.
В рецептах пишут - один-два стручка, тщательно вычищенных. Это - детский сад!
На ту миску, которая на картинке ушло 20 небольших стручков, причём с семенами, они там - самый спайси компонент.
Эффект ВАУ, вытаращенные глаза 👀 и штрафная пивная баночка гарантированы, так же как мгновенная кончина любых бактерий и вирусов с коронами.
Но это ещё не все, туда же мелко шинкуем 15 долек чеснока 🧄.
Кисленькое - 6 ст.л. сока лайма, в целых среднеразмерных лаймах это будет три.
Не, лимон, не катит, уксус тоже, даже бальзамический.
Секретный ингредиент - 3-5 ст.л. куриного бульона. Хотя, можно и без него, но моя тайка так советовала.
Непередаваемый аромат тайского уличного рынка блюду придадут 2 ст.л. рыбного соуса, а оттенят его ещё 2 - соевого соуса. Про рыбный соус во всем ужасе его приготовления я ещё расскажу, кстати, следите за публикациями.
И - непременный атрибут любого тайского блюда - это сахар. 1 ст.л. Желательно пальмовый, ну, на крайняк - коричневый тростниковый. Можно и рафинад, конечно, пульнуть, но так Вы докатитесь до замены лайма лимоном, что уже совсем моветон.
Сама готовка проста, как тайская улыбка - все бережно сыпем в миску и пару минут мешаем.
Гурманы советуют сперва сыпать перец и чеснок, а потом уже все остальное, но я разницы не почувствовал.
Собственно теперь можно туда макать креветку, кальмара, лобстера, пельмень из Магнита, кусочек чёрного Бородинского, палец, в конце концов тоже можно, если после покупки ингредиентов для этого, копеечного, по тайским меркам, соуса, в российских магазинах, на покупку того, что можно макать, денег уже не осталось!