Здравствуйте, дорогие читатели! В преддверии Нового года многие составляют новогоднее меню, ищут вкусные и красивые блюда. Предлагаю Вам свою подборку горячих мясных блюд, которые всем придутся по вкусу. Все эти рецепты проверены временем, испробованы моей семьей и пришлись по вкусу многим другим кулинарам. Буду рада услышать в комментариях, что Вам понравилось больше всего? И какое горячее блюдо будете готовить на Новый год Вы? Очень люблю пополнять свою копилочку вкусных идей, делитесь своими рецептами и всем хорошего предпраздничного настроения! Более подробные эти рецепты с пошаговыми фото смотрите по ссылке.
1. Отбивные из свинины по-королевски в духовке
Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти свинины;
- 200 г свежих шампиньонов;
- 3 яйца;
- 1 ст. муки;
- 300 г сыра;
- 300 г помидоров черри;
- немного майонеза;
- немного растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт отбивных по-королевски в духовке
Нарезаем свинину ломтиками толщиной 1-1,5 см, отбиваем тяпкой. Смешиваем муку с солью и перцем. Обваливаем ломтики в муке и складываем на тарелку стопкой. Натираем сыр, нарезаем шампиньоны и помидоры. Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой. Разогреваем сковороду с растительным маслом . Отбивные еще раз обваливаем в муке и окунаем в яйцо. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до образования аппетитной корочки. Застилаем противень пергаментной бумагой и разогреваем до 180 градусов духовку. Выкладываем отбивные, а сверху нарезанные шампиньоны и помидоры, солим и перчим. Выдавливаем майонез, посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 20 минут. Подаем горячее блюдо к столу!
2. Шницель из свинины
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти свинины (биток);
- 1 батон, желательно вчерашний;
- 4 яйца;
- 4 ст.л. муки;
- соль, перец (по 1 ст.л. без горки);
- 4 ст.л. ледяной воды для кляра;
- растительное масло для жарки.
Рецепт шницеля из свинины
Сушим сухари из батона. Свинину нарезаем тонкими ломтиками. Обваливаем в муке, перемешанной с солью и перцем. Смешиваем вилкой 4 яйца с 4 ст.л. ледяной воды. Ломтики свинины окунаем в яйцо, обваливаем в сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем в посуду для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Горячее мясное блюдо получается нежное и сочное внутри, с хрустящей сухарной корочкой снаружи.
3. Горячие куриные рулетики с ветчиной и сыром (кордон блю)
Ингредиенты:
- 3 шт. куриных небольших филе (около 1-1,5 кг);
- 200 г ветчины;
- 200 г сыра;
- 2 яйца + 2 ст.л. ледяной воды;
- 150 г панировочных сухарей или хлебных крошек;
- 0,5 ст. муки;
- соль, перец;
- растительное масло для жарки.
Рецепт куриных рулетиков с ветчиной и сыром
Куриное филе разрезаем пополам вдоль хряща и еще вдоль на 2 части. Тонко нарезаем ветчину и сыр. Филе отбиваем через пищевую пленку. С пленкой переносим на тарелку, солим и перчим. В середину выкладываем ломтик ветчины и сыра. Подгибаем края филе с боков. Сворачиваем при помощи пищевой пленки аккуратные рулетики. Заворачиваем каждый пленкой и убираем в морозильник на 30 минут. Готовим хлебную крошку из батона: сушим при 120 градусах 1 час, измельчаем. В одну миску высыпаем муку, в другую - домашние панировочные сухари, а в третьей взбиваем вилкой яйца с 1 ч.л. холодной воды. Рулеты обваливаем их в муке, затем в яйце и в хлебных крошках. Выкладываем рулетики на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем их на среднем огне со всех сторон до образования хрустящей корочки. Перекладываем в форму для запекания и поливаем сверху соком со сковороды. Запекаем 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовые куриные рулетики с ветчиной и сыром подаем горячим вместе с горчичным или любым другим на Ваш вкус соусом.
4. Свинина в духовке с горчицей и мёдом
Ингредиенты:
- 1 кг свинины с прослойками сала (биток, шея);
- 2 ст.л. горчицы;
- 1 ст.л. мёда;
- 1 ч.л. специи для мяса (черный и душистый перец, розмарин, базилик, тмин, паприка);
- соль по вкусу.
Рецепт запечённой в горчице с мёдом свинины
Сверху делаем небольшие надрезы. Добавляем специи, обмазываем горчицей и медом. Ставим мариноваться в холодильник на 12 часов. Выкладываем мясо на фольгу и плотно заворачиваем в 2 слоя. Разогреваем духовку. Мясо в фольге укладываем в форму для запекания. Выпекаем при 180 градусах 45 минут. Затем раскрываем сверху фольгу и отправляем мясо в духовку еще на 5-7 минут, чтобы оно подрумянилось. Запеченная свинина в горчице с медом готова! Нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу горячей.
5. Мясо под шубой в духовке
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти свинины;
- 300 г твердого сыра;
- 2 средние луковицы;
- майонез;
- соль, перец.
Рецепт мяса под шубой
Нарезаем свинину или говядину тонкими ломтиками поперек волокон. Выкладываем одним слоем в форму для запекания. Лук нарезаем тонко кольцами. Выкладываем слой лука на мясо. Солим и перчим. В глубокую миску натираем сыр. Добавляем майонез, перемешиваем. Выкладываем равномерным слоем сверху лука так, чтобы сыр покрыл все блюдо "шубой". Закрываем форму плотно фольгой, чтобы она не прикасалась к сыру. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5-2 часа. Снимаем фольгу и ставим подрумяниваться в духовку еще на 10 минут при 200 градусах. Горячее мясо под шубой сочное и нежное, с подливкой.
6. Свиные ребрышки на гриле
Ингредиенты:
- 2 кг свиных ребрышек (можно взять куски жирного мяса с шеи);
- 2 ст. красного креплёного вина;
- 200 г горчицы по-французски (зёрнами);
- 2 ч.л. сока лимона или лимонная кислота на кончике ножа;
- соль по вкусу;
набор специй: мускатный орех (0,5 ч.л.), чёрный молотый перец -(0,5 ч.л.), укроп (0,5 ч.л.), молотый имбирь (1 ч.л.), паприка (1 ч.л.), базилик (1 ч.л.), розмарин (1 ч.л.).
Рецепт свиных ребрышек на гриле пошагово с фото
Ребра или свиную шею разрезаем на порционные кусочки. Складываем в глубокую посуду. Всыпаем специи. Добавляем французскую горчицу. Вливаем вино, соль и все перемешиваем руками, втирая в мясо специи. Ставим мариноваться в холодильник на 12 часов. Разогреваем духовку (режим гриль) до 200 градусов. Вниз ставим поддон для стекания жира. Ребра выкладываем на решетку и помещаем в центр духовки. Выпекаем 30-40 минут. Каждые 5-10 минут сбрызгиваем мясо маринадом и переворачиваем. Вкуснейшие свиные ребрышки на гриле подаем горячими.
7. Люля кебаб на сковороде
Ингредиенты:
- 500 г фарша (свинина или баранина + говядина 1:1);
- Сало (желательно курдючное) - 70 г;
- Лук - 1 шт.;
- Кориандр молотый - 0.5 ч.л.;
- Базилик сушеный - 0.5 ч.л.;
- Соль - 2/3 ч.л.;
- Кинза рубленая (или петрушка) - 1 ст.л.
Как приготовить люля-кебаб из фарша, рецепт на сковороде гриль
Мясо и сало прокручиваем через мясорубку с крупной решеткой. Лук рубим ножом как можно мельче. Добавляем в фарш лук, соль, специи и рубленую кинзу. Руками вымешиваем не менее 15 минут, чтобы фарш стал вязким, а лук пустил сок. Убираем фарш отдыхать в холодильник около получаса. Берем в руку примерно 50 г фарша и насаживаем его на шпажку. Разравниваем и прокатываем, чтобы фарш распределился равномерно вокруг шпажки. Всего получится 7-8 заготовок. Разогреваем большую сковороду, вливаем чуть-чуть растительного масла. Выкладываем люля-кебабы и обжариваем на среднем огне со всех сторон до румяности. Подаем блюдо горячим с любым томатным соусом.
8. Колбаски из фарша на сковороде
Ингредиенты:
- 1 кг свежего фарша (жирная свинина + говядина);
- 12 г (2 ч.л. без горки) каменной соли;
- 0,5 ч.л. кориандра;
- 0,5 ч.л. черного свежемолотого перца;
- 1 ч.л. паприки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 15 г петрушки;
- колбасная оболочка (для сосисок или сарделек).
Рецепт домашних колбасок из фарша на сковороде
На колбасный шприц одеваем оболочку. Завязываем на конце оболочки 2 узелка. Перемалываем мясо в фарш, добавляем к нему все остальные ингредиенты: свежемолотые специи, выдавленный чеснок, измельченную зелень петрушки. Вымешиваем фарш и отбиваем, бросая в миску. Наполняем приготовленным фаршем шприц. Наполняем оболочку. Завязываем второй конец. Скручиваем набитую оболочку по часовой стрелке несколько раз. Сковороду смазываем растительным маслом . Выкладываем скрученные колбаски. Наполняем сковороду водой на 1-2 см. Накалываем колбаски иголкой. Готовим на умеренном огне, пока не испарится половина воды. Переворачиваем колбаски. Готовим, пока не испариться оставшаяся жидкость и подрумяниваем на сильном огне. Колбаски из фарша на сковороде готовы, можно сразу подавать!
9. Шашлык на шпажках в духовке из курицы
Количество порций (шпажек): 4-6.
Ингредиенты:
- 4 крупных куриных бедрышка;
- 300 г твердого сыра;
- 1-2 маленькие луковицы;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ч.л. набора специй "карри";
- соль, перец по вкусу.
Рецепт шашлыка из курицы на шпажках в духовке
Отделяем мясо от костей и режем небольшими кубиками. Лук нарезаем кольцами. Перекладываем курицу в миску, добавляем томатную пасту, карри, соль и перец. Перемешиваем. Оставляем мариноваться в холодильнике на 1 -2 часа. Нанизываем куриные кусочки на шпажки, чередуя мясо с кольцами лука. Противень застилаем пергаментом и выкладываем шашлык из курицы. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Натираем сыр. Достаем шашлык и посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем в духовку еще на 3-5 минут. Готовый шашлык из курицы в духовке присыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу в горячем виде.
10. Отбивные из свинины на сковороде в кляре
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти свинины с прожилками сала;
- 2-3 яйца;
- 200 гр муки;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Классический рецепт отбивных из свинины на сковороде
Нарезаем мякоть свинины поперек волокон тонкими ломтиками толщиной приблизительно 1 см. Отбиваем нарезанное мясо с двух сторон. Яйца разбиваем в пиалку, взбиваем вилкой. Муку всыпаем в пиалку. Солим, перчим, перемешиваем. Обваливаем ломтики в муке. Обмакиваем в яйцо. Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом (4-6 ст.л.). Обжариваем на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Отбивные из свинины на сковороде готовы, подаем с пылу с жару.
11. Мясо по-французски в духовке
Ингредиенты:
- 500 г свинины (вырезка);
- 400 г картофеля;
- 200 г шампиньонов;
- 250 г сыра типа "Российский";
- 200 г лука;
- 200 г майонеза;
- немного зелени;
- соль, перец.
Рецепт мяса по-французски в духовке
Свинину нарезаем поперек волокон тонкими пластинами (примерно 1 см толщиной). Слегка отбиваем. Противень застилаем фольгой и смазываем маслом. Выкладываем мясо. Слегка солим и перчим. Картофель нарезаем тонкими кружочками, выкладываем на мясо. Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук, затем пластины шампиньонов. Присыпаем зеленью. Натираем сыр и перемешиваем с майонезом. Выкладываем последним слоем. Ставим в центр духовки, разогретой до 190 ⁰С. Выпекаем 40-50 минут. Мясо по-французски из свинины с картофелем - блюдо само по себе очень сытное и самодостаточное, поэтому не требует дополнительного гарнира. Идеальный вариант для новогоднего стола!
12. Куриная грудка, фаршированная грибами и сыром
Количество порций: 2
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) без костей - 300-350 г (1 штука);
- Грибы свежие (шампиньоны)- 130 г;
- Сыр - 50 г;
- Растительное масло без запаха - по вкусу;
- Панировочные сухари - 20 г;
- Яйцо куриное - 1 шт.;
- Майонез - 1-1.5 ст.л.;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Зелень - по вкусу;
- Соль и перец - по вкусу.
Рецепт куриной грудки с грибами и сыром
Смешиваем тертый чеснок и майонез. Шампиньоны нарезаем кубиками и обжариваем 8-10 минут. Натираем моцареллу, рубим зелень. Добавляем к грибам сыр, зелень, солим и перчим. Грудку промываем. Острым ножом сбоку делаем глубокий надрез, натираем солью и перцем со всех сторон. Внутри смазываем майонезом с чесноком. Фаршируем грибами и сыром. Фиксируем края зубочистками. Окунаем куриную грудку в яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Переносим конвертики из филе в форму для запекания. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Куриная грудка с грибами и сыром в духовке готова! Убираем зубочистки. Разрезаем и подаем горячей.
Вот и все горячие блюда на новогодний стол, которыми я хотела с Вами поделиться. Конечно, вариантов красивых вторых блюд очень много, например, можно запечь курицу целиком в духовке. Надеюсь, Вы найдете для себе что-то интересное и новое. Хорошего настроения и веселых праздников!
