220,3 тыс подписчиков

Новогодний десерт: торт–желе с хурмой

1 минута

620 прочтений

29 декабря 2020

Сохраняй наикрутейший рецепт от Александра Бельковича!

Ингредиенты:

Слой 1:

Желатин (30 г) замочить в 500 мл воды.
В сотейник на минимальном огне подогреть 500 мл шампанского и влить набухший желатин, перемешать венчиком.

Гранат разрезать пополам, вытащить зёрнышки и переложить на дно формы с отверстием в центре.
Апельсин очистить от кожуры, разделить на сегменты мякоти без белой шкурки и удалить семечки. Переложить половину апельсина к гранатовым зёрнышкам.
Перелить шампанское с желатином в форму к апельсину с гранатом, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 – 3 часа.

Слой 2:

Желатин (30 г) замочить в 500 мл воды.
Выжать сок из ½ апельсина.
В сотейник на минимальном огне подогреть 250 мл шампанского.
Когда шампанское закипит, влить набухший желатин и апельсиновый сок, перемешать венчиком.
Хурму очистить от кожицы, удалить семечки, переложить в отдельную миску и перебить блендером ногой.
Пюре из хурмы отправить в сотейник с шампанским и перемешать, а затем остудить.

Совет от шефа:

Второй слой нужно остудить, иначе первый слой растает.

Перелить второй слой в форму с первым слоем, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 – 3 часа.

Слой 3:

Желатин (30 г) замочить в 500 мл воды.
В сотейник на минимальном огне подогреть 400 мл кокосового молока.
Когда молоко начнёт закипать, добавить сгущёнку и влить набухший желатин, перемешать венчиком. А затем остудить.
Перелить третий слой в форму ко второму слою и убрать пузырьки с помощью вилки.
Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2 – 3 часа.
Застывший торт погрузить форму ненадолго (5 – 10 секунд) в горячую воду, отодвинуть аккуратно края от бортов и перевернуть на тарелку.
Отправить ещё на некоторое время в холодильник, чтобы застыли места после горячей воды.