Есть несколько секретов лучшего классического печенья с шоколадной крошкой. Номер один: не используйте фишки; вместо этого выберите смесь молочного или полусладкого и темного шоколада. Второй - дать тесту постоять на ночь или дольше для получения более сложного вкуса, похожего на ириску. Наконец, используйте лопатку для мороженого, чтобы каждый раз получать печенье одинакового размера. Вот и все! С этими небольшими изменениями в результате получилось печенье с текстурой снаружи и мягким и липким внутри. Абсолютно идеально!
Подготовка:
✔ В большой миске взбейте сахар, соль и масло, пока не образуется паста без комков.
✔ Добавьте яйцо и ваниль, взбивая, пока легкие ленты не упадут с венчика и оставят на некоторое время, прежде чем снова погрузиться в смесь.
✔ Просейте муку и пищевую соду, затем перемешайте смесь лопаткой (будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, так как глютен в муке станет жестким, что приведет к более твердому печенью).
✔ Добавьте кусочки шоколада и охладите тесто не менее 30 минут. Чтобы тесто получилось более интенсивным, как ириски, и более глубоким цветом, охладите тесто на ночь. Чем дольше будет лежать тесто, тем сложнее будет его вкус.
✔ Разогрейте духовку до 180 C (350 F). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
✔ Выложите тесто ложкой для мороженого на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя не менее 4 дюймов (10 см) между печеньем и 2 дюйма (5 см) от краев формы, чтобы печенье может распространяться равномерно.
✔ Выпекайте 12-15 минут или пока края не начнут почти подрумяниваться.
✔ Перед подачей полностью остудите.
Ингредиенты:
★ на 12 печенек!
• 1⁄2 стакана сахарного песка( 100 г )
• 3⁄4 стакана коричневого сахара( 165 г ), упаковано
• 1 чайная ложка соли
• 1⁄2 стакана несоленого масла( 115 г ), растаял
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1⁄4 стакана универсальной муки( 155 г )
• 1⁄2 чайной ложки пищевой соды
• 450 г кусочков молока или полусладкого шоколада( 110 г )
• Кусок темного шоколада 4 унции( 110 г ), или ваше предпочтение