Говяжьи ребра тушеные в духовке - это несложное блюдо из разряда «закрыл и забыл». Приготовлений минимум, а в итоге получается очень мягкое и вкусное мясо с замечательным соусом, который очень хорошо подойдет и для картофеля, риса или гречки. В отличие от обычной тушеной говядины, которая готовится на плите, в этом блюде вкус мяса более интенсивный, а мясо более мягкое. Такой способ приготовления говяжьих ребер особенно популярен во Франции.
Для блюда потребуется:
- говяжьи ребра 2 кг
- соус "Унаги" 3 ст. ложки
- вода 350 мл
- свежие помидоры 2 - 3 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- аджика (домашняя) 2 ст. ложки
- специи для говядины по вкусу
- масло подсолнечное 50 мл
- соль по вкусу
1. Приготовим маринад. В глубокой миске смешиваем аджику, соус унаги, специи для мяса, добавляем полстакана подсолнечного масла, а затем разводим смесь водой. В итоге получаем примерно 400 мл маринада.
2. Если для маринада используются сухие приправы, нужно дать им немного времени, чтобы маринад пропитался всеми ароматами.
3. Перед началом тушения ребра рубим по ширине, не разрезая на части, высотой не более формы. Заливаем маринадом и тушим при температуре 180 - 200 С в течении 2 - 3 часов, пока мясо не станет нежным.
4. Чтобы мясо не пригорело, его следует переворачивать, поливая соком из формы.
5. Пока мясо тушится, приготовим помидоры на гарнир. На лист из духовки кладем пергамент, распределяем по нему кольца лука, а сверху ставим целые помидоры. Время приготовления в духовке 25 - 30 мин, когда помидоры дадут сок, посолите и поперчите их.
6. Готовые ребра можно подавать целиком, украсив тарелку печеными томатами, луком и свежей зеленью, получается красиво и очень вкусно!
Приятного аппетита!
