Макрурус - это глубоководная рыба промыслового характера, имеет нежное и вкусное мясо, давно признанное профессиональными кулинарами как деликатес. Печень этой рыбы ценится не меньше, чем печень трески. Икра - не хуже лососевой по своим качествам. Из макруруса готовят множество блюд, однако следует учитывать некоторые особенности приготовления продукта ввиду нежности мяса. В мякоти рыбы содержится масса полезных веществ, к тому же это и легко усваиваемый белок и низкокалорийная пища.
Для блюда потребуется:
- Макрурус 2 кг
- лук репчатый 2 шт.
- перо зеленого лука 1 пучок
- масло подсолнечное 50 мл
- помидоры черри 20 шт.
- морковь 2 шт.
- специи для рыбы по вкусу
- соль по вкусу
При приготовлении этой рыбы стоит учитывать, что ее мясо очень нежное, и в процессе приготовления может разваливаться, поэтому выбираем способ, в котором не придется ее переворачивать, а именно - тушение в духовке.
1. Рыбу нарезаем порционными кусками.
2. Солим и добавляем специи.
3. На дно формы для запекания наливаем подсолнечное масло, раскладываем кольца лука, а сверху - рыбу.
4. В глубокую миску добавляем помидоры, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль и специи по вкусу, перемешиваем.
5. Морковь натираем на терке и выкладываем поверх рыбы, а помидоры раскладываем между кусками и ставим в разогретую духовку на час при температуре 200 С.
6. Тарелку украсим веточкой зеленого лука с добавлением бульона, который вытопился из рыбы и помидоров.
Приятного аппетита!