- Шоколадный фадж с орехами
Подготовьте форму для выпечки, застелив ее фольгой, смазанной сливочным маслом.
Растопите на медленном огне 120гр сливочного масла, 200гр сгущенного молока и 500гр шоколада. Помешивайте до полного расплавления шоколада.
Миндаль и фундук крупно порубите. Отсыпьте полстакана рубленных орехов для верхнего слоя. Остальные орехи добавьте в растопленную массу и хорошенько перемешайте.
Получившуюся смесь выложите в форму для выпечки. Проследите, чтобы высота фаджа была не менее 2 см. Разровняйте всё лопаткой и посыпьте сверху отложенными орехами.
Остудите и оставьте до полного застывания на 3-4 часа.
- Айриш-брюле с шоколадным топпингом
60 гр сливочного масла и 60 гр горького шоколада растопите в сотейнике на медленном огне. Добавьте 1 стакан сахара и перемешайте, постепенно вливая 150гр концентрированного молока.
Полученный соус доведите до кипения, постоянно помешивая, и проварите минут 5 до загустения. Влейте 50мл ликера Baileys и снимите с огня. Остудите и оставьте на 2 часа.
Укладывайте в креманки в такой последовательности: 1 ложка соуса – 1 шарик мороженного крем-брюле – 1 ложка соуса – 1 шарик пломбира. Украсьте всё взбитыми сливками, ягодами и орехами.
- Английское рождественское печенье
Заливаем бренди или крепким чаем изюм и сушеную клюкву. Оставляем на 1-2 часа.
Замешиваем тесто в кухонном комбайне. 1,5 стакана муки, 1 ст. л. сахара, ¼ ч.л. соли и 85гр нарезанного холодного сливочного масла измельчаем до крошки. Не отключая комбайн, добавляем холодную воду частями. Когда тесто соберется в шар, достаньте его и немного промесите на столе. Заворачивай в пленку и убираем в морозилку на 15 минут.
К замоченному изюму с клюквой добавляем мелко нарезанное яблоко, цукаты, апельсиновый сок, цедру, корицу, мускатный орех и коричневый сахар. Холодное масло натираем на крупной терке и хорошо перемешиваем с начинкой.
Раскатываем тесто до 3мм толщиной, вырезаем кружочки. Смазываем маслом формы для кексов и укладываем в них наши кружочки. Формируем бортики и наполняем начинкой.
Украшаем сверху звездочками из оставшегося теста. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахарной пудрой. Выпекать 20-25мин до золотистого цвета.
- Ванильные вафли с ирландским кремом
Подогрейте 120мл молока и 60мл воды. Добавьте 2ст.л сахара или меда и 7гр сухих дрожжей. Перемешайте.
В полученную смесь добавьте 2 яйца, 2/3ч.л соли и 2ч.л ванильного экстракта, перемешайте миксером. Добавьте 300гр муки и перемешайте, используя насадку крюк. Не выключая миксер, добавляйте в тесто 200гр размягченного сливочного масла по 1 ст. л, дожидаясь, пока оно полностью вмешается в тесто. Только после этого добавляйте следующую ложку. Соскребайте периодически лопаткой тесто со стен чаши. Добавьте еще 160гр муки и вымешивайте до гладкого и блестящего состояния теста. Накройте пленкой и оставьте в комнате на 2 часа. Затем перемешайте тесто лопаткой, снова накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь.
Добавьте в тесто 1/3 стакана жемчужного сахара, перемешайте и разделите на 24 части. Держите тесто в холодильнике, чтобы перед выпеканием оно было холодным. Разогрейте вафельницу и жарьте вафли по 5-7 минут.
Растопите 100гр шоколада в 300мл сливок. Перемешайте, снимите с огня и добавьте ликер Baileys. Немного остудите и подавайте вместе с вафлями.
- Снежный чизкейк с белым шоколадом и сливочным ликером
400гр шоколадного бисквита измельчите в комбайне до мелкой крошки. Добавьте 150гр растопленного шоколада и перемешайте. Переложите смесь в форму и уберите в холодильник на 1 час.
200гр сливочного сыра смешайте с 250гр маскарпоне и 25гр сахарной пудры, добавьте 150мл сливок и взбивайте миксером пока не загустеет. Добавьте 200гр растопленного белого шоколада, 1ч.л ванильного экстракта и 80мл ликера Baileys и перемешайте.
Переложите начинку на основу из бисквита и уберите в холодильник на 3 часа, до застывания.
Украсьте карамелью и подавайте.