Кто же не знает такого блюда как холодец. Наверное, и нет таких людей. Особенно это блюдо известно в нашей культуре. Одним из вариантов приготовления холодца – является холодец из свинины и курицы. Свинина придает жирность и навар, а курица наполняет густотой мяса.
Готовится холодец из свинины и курицы, довольно долгое время. Но при этом, результат радует и оправдывает ожидание. Зачастую холодец готовят на Новогодний стол, с такими блюдами как селедка под шубой, салат мимоза и оливье. Но что вас останавливает приготовить его в любой другой день, а ничего. Поэтому не стоит ждать нового года, приготовьте его именно сейчас.
Чтобы приготовить прозрачный холодец из свинины и курицы, вам понадобится:
- Свиные ножки 3-4 штуки.
- Куриные бедра или окорочка – 3 штуки.
- Лук – 1 штука (большой).
- Морковь – 1 штука (большая).
- Черный перец (горошек) – 15 горошинок.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лавровый лист – 4 штуки.
- Петрушка – небольшой пучок (для украшения).
1. Перед приготовлением холодца, нужно подготовить ингредиенты. Самый ответственный ингредиент – это свиные ножки. Поместите их в воду на 20-30 минут для того, чтобы они размякли. А затем хорошо очистите их с помощью ножа или металлической щетки, убрав всю загрязненность. Еще раз сполосните их в воде. Мясо курицы промойте в воде, по желанию шкурку можно убрать, а можно и оставить.
2. В большую кастрюлю (5 литровую) поместите свиные ножки и мясо курицы. Залейте водою почти до краев. Варите все на самом маленьком огне 4-5 часов. Холодец должен слегка кипеть, образующуюся при варке пену, следует убрать. Спустя 4-5 часов варке, добавьте в кастрюлю очищенную морковь. У луковицы отрежьте корешок, не очищая ее от шелухи, хорошо промойте в воде и добавьте в кастрюлю. Это нужно для того, чтобы придать холодцу легкий, золотистый цвет. Также добавьте лавровый лист. Варите еще 1 час. А после, дайте настояться холодцу около 30 минут, чтобы слегка остыл.
Вариант подачи холодца
3. После того как холодец слегка остынет, снимите образовавшуюся корочку жира. Достаньте все овощи, лавровый лист и мясо. Бульон процедите через мелкое сито или марлю. Мясо нарежьте мелкими кусочками и распределите в посуду, где будет застывать холодец. Добавьте нарезанную кусочками вареную морковь, а также несколько веточек петрушки и выдавленный чеснок. Залейте все аккуратно бульоном и поместите в холодильник на 5 часов, а лучше на ночь.
4. Перед подачей, достаньте холодец из холодильника. Через несколько минут нахождения, при комнатной температуре, он начнет легко отделяться от краев посуды.
Чтобы не пропустить новые рецепты, подпишитесь на канал.
Будем рады вашим лайкам.👍
Рецепт сайта edatomy.ru
↓Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с друзьями↓