Что пьют французы, которые живут и работают в Москве и других городах России? Казалось бы ответ очевиден- французское вино, скажете вы! Да и как иначе, они же известные патриоты!
Причём не только страны, но и своего региона, комунны! Редкий провансалец закажет в ресторане бордо, альзасец- пюи фюсе или окситанец розе из Прованса. Скорее выберет что-то из местных апелласьонов с рекомендацией винных гидов.
Так вот в России не так! По нашему опыту ( муж француз) и опыту друзей и партнёров уверенно заявляю- французы в России французское вино не пьют или делают это крайне редко! Берут чилийское, австралийское, новозеландское или (ни разу не патриотично) итальянское.
Почему спросите вы??? Все просто- боятся разочарования!
Нам с нашим менталитетом сложно это понять, но для французов гастрономия действительно больше относится к области сакрального, чем к простому утолению потребности в пище. Поэтому и требования выше! Пить плохое бордо- это же как ножом по сердцу! Почему я сразу о плохом?
Займёмся нехитрой математикой. Известно ли вам потребителям, какова экспортная цена того бордо, которое в массе своей поступает в российскую розницу? 1,60 евро! и не центом больше! Как постоянный участник салонов утверждаю, что в противном случае закупщик крупных импортеров на вас и не взглянет. Бутылка, пробка, этикетки, колпачки и бутилирование обходятся не менее одного евро. Итого стоимость напитка в бутылке составляет 60 центов. Да, того самого, который на вас смотрит с прилавков магазинов за 800-900 руб! Думаю, разговоры о качестве здесь излишни. Особенно представляя сколько стоит рабочая сила во Франции, услуги которой также заложены в цену.
Ок , договорились что среднее французское вино стоить дешевле 1000 рублей не может. За качество готовы и заплатить.
Но, в этом случае , хотим получить и качественную консультацию продавца: поговорить о миллезимах, апелласьоне, оценках винных гидов... Если в первых двух темах консультант в приличном бутике может быть обучен, то о винных гидах как правило почти ничего не знает!
Во Франции кависты- владельцы винных бутиков, подбирают ассортимент во многом опираясь на ежегодно обновляемые справочники #leGuideHachettedesVins #leGuidedesmeilleursVinsdeFrance #GuidedesvinsBettaneetdesseauve
А также результаты винных конкурсов.
Это стимулирует конкуренцию , а также помогает виноделу вести историю каждого кюве, влияет на репутацию хозяйства.
Вот и получается, что в настоящее время французу найти в России вино нужного поместья и миллезима, о котором прочитал в справочнике - тот ещё квест!!! Теперь добавим доверие к поставщику, уверенность в условиях транспортировки и хранения.... и сможем понять французов!