Эти котлетки я нежно и трепетно люблю. Получается их много, результат всегда стабильный, да и в семье их просто обожают.
Готовятся они из куриного филе, перетертого через блендер с добавлением батона, размоченного в молоке или сливках.
Ингредиенты:
Куриное филе 1кг
Белый батон 1/3
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
Молоко или сливки для размачивания хлеба (около 0.5 стакана)
Соль и специи по вкусу - у меня смесь для курицы, паприка и черный перец.
Приготовление
Хлеб заливаем молоком и приступаем к разделке курочки. Нарезаем на небольшие кусочки и пропускаем через блендер. Так же поступаем с хлебной смесью, луком и чесноком.
Снимать подробно этот процесс не стала. Во-первых неудобно, во-вторых думаю что пользоваться блендером умеют все.
Подойдет ли мясорубка? Нет!!! Консистенция пюре очень важна в данном рецепте. Котлетная масса должна быть очень однородной.
Вот так выглядит готовый фарш.
Объем чаши 3 литра - котлет получится много.
Теперь приступаем к жарке. Насыпаем в миску или тарелку панировочные сухари. Берем влажными руками небольшое количество фарша и слепив из него котлетку обваливаем в сухарях. Теперь осталось отправить ее на разогретую сковородку и обжарить с двух сторон для румяной корочки.
Именно эти котлеты люблю лепить большими - размером с ладонь. При жарке они поднимаются и становятся очень пышными. Это нежно и очень вкусно.
За счет молока в составе фарша и мелкой консистенции куриное филе получается очень сочным, но плотным. Эти котлеты не разваливаются не смотря на большой размер и отсутствие яйца в составе.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 16 котлет - дирижаблей. Этого моей семье из 3-х человек вполне хватит на два дня - два обеда и два ужина.
На гарнир подавала картофельное пюре, горошек и хредодер.
Приятного аппетита! И котлетка в разрезе напоследок.
Обратите внимание на структуру мясо плотное и сочное одновременно и никто не заметит в этих котлетах присутствие хлеба.
Если вам понравился рецепт, то скажите спасибо автору лайком и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.