Пожалуй, ни один новогодний стол у нас в стране не обходится без салата Оливье. Делается он из картофеля, яйца, соленых огурцов, зеленого горошка и докторской колбасы. Заправляется майонезом.
Существует множество его вариаций. Кто-то заменяет колбасу курицей, а кто-то красной рыбой.
А каким был настоящий, знаменитый салат Люсьена Оливье? До сих пор об этом ходят легенды.
Ведь нам даже точно неизвестно, кем был шеф-повар Оливье: французом, швейцарцем или бельгийцем. Но по французски он говорил. И был отличным знатоком французской кухни.
И сделал он французскую кухню очень популярной среди российской знати. Даже царь был от нее без ума! Александр II самолично посещал его ресторан под названием "Эрмитаж". Ресторан в городе был самым известным. Но посещать его могли только богатые люди. Ибо блюда там готовились изысканные, из эксклюзивных и дорогих ингредиентов.
Но самым популярным стал салат с особым соусом. Который был назван в честь шеф-повара - Оливье.
В этой смеси могло быть до ста различных продуктов. Среди которых икра и омары, фазан и оленина. Вареное яйцо, картофель и соленые огурцы он нарезал очень мелко. А заправка была под грифом - "секретно". Это своего рода майонез. Но со множеством разных трав и с горчицей.
Так как у Оливье была отдельная комната на кухне ресторана, никто не мог подсмотреть рецепт салата. Готовил он его тайно. Ну что, история уже больше похожа на детектив?!
Так и унес Люсьен Оливье с собой свою тайну. Многие ингредиенты были известны. Однако никто из поваров не смог приготовить этот салат в точности, каким он был у мастера.
А я сегодня предлагаю вам не совсем стандартный Оливье с креветками и маслинами:
- Креветки – 300-500 гр.
- Горошек зелёный консервированный – 1 банка
- Маслины – 100 гр.
- Свежие огурцы – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 головка
- Майонез
Картофель и морковь сварить. Нарезать овощи, а также маслины, огурцы и лук маленькими кубиками.
Креветки поджарить на сковороде.
Все смешать в глубокой салатнице и заправить майонезом. Сверху украсить зеленью и целыми креветками.
А какой салат будете готовить вы на Новый год?
Буду благодарна за ЛАЙКИ, РЕПОСТЫ и КОММЕНТАРИИ!
Понравилось? ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ
А я поделюсь с вами своими секретами:
Как мы накрывали новогодний стол в далеких 90-х. Забытые блюда
Как сделать новогодний талисман на деньги и удачу
