2790 подписчиков

Корова под одеялом, или как отметить новый год по-английски. Нашла рецепт как приготовить сочную вырезку веллингтон

24 декабря 202024 дек 2020

1 мин

Есть рецепты, за которые мне страшно браться. Один из них - говядина веллингтон, но у меня есть английские друзья - Гордон и Джейми - пойду у них учиться. Итак, биф веллингтон, сэр! А я - Мария из Трио Еда буду пробовать приготовить!

Включите любимую новогоднюю музыку - мне Синатра очень помогает. Или фоном "Реальную любовь", этот фильм можно просто слушать, итак его знаешь наизусть!
Идите к своему мяснику и просите говяжью вырезку - лучше мясника предупреждать заранее: вырезка - всегда отложена для ресторанов.
Приготовьте лучшую сковороду, у меня - антипригарная.
Доставайте свои замороженные или сушеные грибные запасы - они понадобятся.

Итак, поехали в Англию! Я буду Вашим кулинарным гидом!

Надо на 6 человек:

вырезка - 600 гр.
грибы - 200 гр.
лук - 1 шт.
бекон - 200 гр.
горчица пряная - 3 ст. ложки
листья шафрана - 10-15 шт., по желанию
слоеное дрожжевое тесто - 0,5 кг.
желток - 1 шт.
молоко - 100 мл.
масло для жарки
соль, перец
пищевая пленка

Приготовление:

Очистить вырезку от пленок, дать ей согреться до комнатной температуры и обжарить на растительном масле на антипригарной сковороде со всех сторон до румяной корочки (запечатать). Дать остыть.

2. Грибы и лук потушить и измельчить в блендере. Остудить.

Укутать вырезку в грибной шубе в бекон. Я в этом рецепте добавила листья шафрана

3. Обмазать вырезку горчицей. Потом "укутать" в пасту из грибов. обернуть туго в пищевую пленку, и убрать в холодильник до 30 мин.

На раскатанное тесто выложить "куклу", и плотно соединить края теста

4. Растянуть пищевую пленку в несколько слоев размером большим, чем кусок вырезки. Выложить на него внахлест елочкой тончайшие куски бекона. Положить на него освобожденную от пленки вырезку в грибной шубе. Обернуть беконом. Аккуратно и туго завернуть "куклу" пленкой. Убрать ее в холодильник на 30 мин.