Иногда покупатели меда видят в банке белую пену, которая образовалась на поверхности. Что означает ее присутствие? Сказывается ли на качестве? Если да, то в лучшую или худшую сторону? Существует ряд причин, по которым появляется пенка.
Почему пенится мёд на поверхности
Дефект фильтрации
Возникает из-за попадания крошек перги, воска, пыльцы в нектар через сито. Во избежание возникновения этой проблемы при покупке сита нужно обратить внимание на отверстия – чем меньше, тем лучше. Так же важен материал металлического изделия – желательно выбирать качественные и дорогостоящие предметы.
При нарушении дефекта фильтрации происходит самоочищение меда, поэтому он начинает пениться. Перед употреблением нужно ложкой убрать пену и не переживать о медовом качестве. Это самая безобидная причина.
Незрелый мёд
Незрелый мед – продукт, собранный раньше срока, не дозревший до нужной консистенции. Пенка появляется из-за повышения влажности на 1- 2 %. Такой нектар не получится хранить долго, поэтому кушать нужно сразу после приобретения, либо создать условия для дозревания. Для этого выдержать в течение месяца в герметично закрытой посуде при температуре воздуха ниже 20 градусов.
Пузырьки воздуха
При частых переливаниях янтарного продукта из одной тары в другую в него попадают азотистые соединения, распространяющиеся по всему медовому объему в виде воздушных пузырьков. Такая пена никоим образом не повлияет на качество продукта и полезные свойства.
Повышенное содержание глюкозы
Эта причина свидетельствует о переизбытке глюкозы и зависит от вида нектара. Перед приемом в пищу нужно убрать пену и размешать до однородного состояния. Так же обратить внимание создание условий хранения при температуре, не превышающей 15 °С.
Брожение
Мед начинает бродить из-за дрожжевых грибков, которые появляются при нарушении условий хранения. Этому процессу подвержен и натуральный, и поддельный продукт.
Поддельный продукт
Причиной появления пены может стать поддельный мед. Нерадивые пасечники вместо того, чтобы работать и добиваться получения продукта высокого качества тратят силы на изготовление бесполезного продукта. Например, сахарный мед получается при кормлении пчел сиропом, благодаря которому многократно ускоряется выработка нектара, и соответственно увеличивается количество. Искусственный мед, по вкусу и виду очень похожий на настоящий, часто привозят из Китая. Встречаются образцы, в которые добавляются примеси – пищевые красители, сахар, чай и т.д.
Как избежать появления пены
Для того чтобы кушать полезный мед нужно создать правильные условия хранения:
- герметичная тара;
- температура воздуха от -5 до +20 градусов;
- минимальная влажность воздуха;
- отсутствие посторонних запахов.
Выполняя эти правила, сможете весь год лакомиться мёдом.
Как спасти пчёл зимой, когда все средства испробованы
