Сложно представить праздничный стол без холодца или заливного. Чем отличаются эти блюда? Холодец варим, добавляя свиные или говяжьи ноги для желирования. Заливное можно приготовить гораздо быстрее, чем холодец. В его состав входят овощи и ягоды для украшения. Но в состав заливного входит желатин. Готовят заливное из говядины, свинины, курицы. Итак, приступим к приготовлению заливного из свинины с желатином.
Для закуски потребуется:
- свинина вырезка 300 г
- яйцо 2 шт.
- желатин пищевой 20 г
- соль по вкусу
- зеленый горошек 1 банка
- морковь 1 шт.
- вода 1 литр (для бульона)
- специи или зелень по желанию
1. Мясо варим до готовности в подсоленной воде, если добавить специи, бульон, скорее всего, перестанет быть прозрачным. Мясо вынимаем и остужаем, а бульон процеживаем несколько раз через марлю или вискозное полотенце. Для приготовления заливки нам потребуется 700 мл.
2. Пока варится мясо, сварим отдельно морковь и два яйца, их мы будем использовать для украшения. Если блюдо готовим для праздничного стола, его можно украсить зеленью.
3. По инструкции желатин необходимо залить водой и дать ему набухнуть аж целых 3 часа, если времени нет, можно чуть-чуть ускорить процесс. Для этого заливаем 20 г желатина стаканом холодной воды и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. Доводить до кипения нельзя. Затем смешиваем бульон и желатин.
4. Можно использовать разные формы для приготовления заливного - от форм до прозрачных кружек. Залив ингредиенты, убираем в холодильник, блюдо будет готово через час.
Приятного аппетита!