Всех приветствую!!!
Хочу с вами поделиться своим рецептом идеальных сырников, они всегда получаются, невероятно нежные и вкусные.
Ранее в статье о правильном питании уже писала о сырниках и обещала раскрыть рецепт, исполняю обещание!
И так для сырников потребуется:
- пачка творога (от 180 до 250 грамм)
- одно яйцо
- три столовых ложки рисовой муки с горкой
Перед описанием процесса приготовления хочу сделать важные заметки. Творог лучше брать брекетный, гладкий, без комочков.
Важно смотреть на влажность творога. Если творог очень сухой, например я очень люблю брекетный казельский творог, в него добавляю сначала 2 ложки муки, размешиваю и по консистенции принимаю решение добавлять ещё или нет. Если творог слишком влажный добавить 3 ложки муки, размешать и если масса жидковата добавить ещё ложку или две.
Вы заметили, что в рецепте я не указываю сахар. Это не ошибка, я готовлю действительно без сахара и как по мне сахар портит сырники и их текстуру и структуру. В моей семье к тому же ещё и есть диабетик. Вы скажете, что дети не станут есть сырники без сахара. Но дети сырники обожают и едят их всегда с чем то сладким, с вареньем или сгущёнкой, поэтому добавлять сахар я не вижу смысла. Мы с мужем придерживаемся правильного питания и обычно едим сырники с протертыми ягодами и проваренными, но без сахара. Иногда можем позволить себе немного сгущёнки, кстати с ней сырники восхитительны.
Приготовление
И так творог разминаем вилочкой с яйцом до образования однородной массы, добавляем муку, лучше делать это по одной ложке, каждый раз размешивая. Масса для лепки сырников готова, она должна быть очень мягкой и пластичной, практически не липнет к рукам, не требуется дополнительной муки для обваливания сырников, они достаточно крепкие получаются, но в тоже время очень нежные. Я ставлю сковороду на электрическую плиту уже тогда, когда начинаю месить тесто. Я уже рассказывала, что мы с мужем отказались от масла, особенно жарки на масле, но сырники без масла вовсе не получаются румяными. Я добавляю маленький кусочек кокосового масла и салфеткой убираю излишки масла со сковороды и ей же ровно распределяю его тонким слоем по поверхности сковороды, именно для того, чтобы сырнички просто покрылись румяной корочкой. Пока сковорода продолжает нагревается я леплю сырники и прям сразу кладу их в сковороду поочередно. Жарить их нужно на медленном огне под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. Переворачивать нужно аккуратно лопаткой и помогать с другой стороны можно вилочкой. Из такого количества ингредиентов у меня получается в зависимости от размера 5-6 сырников.