Здравствуйте мои подписчики и читатели.
Ни один другой праздник мы не ждём с таким нетерпением, как Новый год. Ни одно другое торжество не объединяет и не собирает родственников, друзей, коллег по работе, как Новый год.
На новогодний стол я буду готовить бастурму, как учила моя соседка Джема. Бастурма — мясо, вяленое в специях, популярный деликатес армянской, турецкой, азербайджанской и среднеазиатской кухни. Бастурму не сложно приготовить в домашних условиях.
Мясо (мягкая часть говядины или телятины, или шейная часть свинины) Промываю, обсушиваю, хорошо мну руками и солю толстым слоем соли (0,5 см). Кладу на доску и прижимаю тяжелым прессом, чтобы мясо стало плоским. Оставляю под наклоном в прохладном месте на трое суток, чтобы свободно стекала жидкость.
1 ст.л. чамана (эту приправу можно купить на рынке) смешиваю с 3 ст.л. пшеничной муки, красного молотого сладкого перца, и 1 ст.л. черного перца, разбавляю 2-3 ст.л. теплой воды и ставлю на слабый огонь на 2-3 минуты. Получится жидкая вязкая масса. Снимаю с огня и добавляю 2 головки чеснока, пропущенного через чесночницу.
Мясо прокалываю в нескольких местах ножом, продеваю в одно отверстие веревочку и завязываю узлом. Мясо хорошо обмазываю со всех сторон жидкой вязкой массой, и жду пока оно подсохнет. Подвешиваю сушить в теплом, хорошо проветриваемом помещении на три дня. Готовую бастурму нарезаю тонким ножом в виде продолговатых язычков.
Хранить бастурму можно в холодильнике 3 месяца. Приятного аппетита.
Буду рада Вашим лайкам. Пишите комментарии.