Колумбия, Кения, Эфиопия..
А дальше то что?
Давайте поговорим о регионах произрастания кофейка.
Конечно, это очень сложная тема, не на один раз. Но можно начать с базовых ориентиров, как выбирать зерно для своей чашки.
Или как воспринимать фразу «в фильтре Кения и Гондурас»
⠀
Важно понимать, что вкус кофе зависит от страны, конкретного региона, высоты произрастания, обработки зерна, обжарки, рецепта приготовления. И ещё от кучи факторов 😀
Так что поехали разбираться с истоками)
Основные места произрастания кофе - Америка, Африка и Азия.
🍑 Самый спокойный, сбалансированный и сладкий кофе - из Америки.
Колумбия, Бразилия, Коста-Рика, Сальвадор, Гондурас, Гватемала
🍋 Самый кислотный, яркий, цветочно-фруктовый кофе - из стран Африки.
Эфиопия, Кения, Танзания, Уганда, Руанда, Бурунди
🥃 В Азии растёт кофе с самой низкой кислотностью, с необычным вкусом, можно почувствовать земельные, табачные, алкогольные ноты
Суматра, Ява
Еще раз говорю - это очень поверхностный ориентир)
Для меня, например Колумбия ассоциируется с чем-то цитрусовым, а Бурунди с алкогольным и сухим.
⠀
Добавлю ещё про обработку.
Есть два основных вида - мытая и натуральная. Обычно об этом написано на пачке, или бариста озвучивает для вас 😉
🔸Кофе мытой обработки - яркий, кислотный, имеет более насыщенный и чистый вкус.
🔸Кофе натуральной обработки - сладкий, мягкий, более сбалансированный
⠀
А ещё существуют эксперементальные методы, обычно выпускаются ограниченными партиями.
Один раз я пила кофе, выдержанный в пивных бочках на этапе обработки. Вроде пила Колумбию, но она была совсем нетипичная и очень крутая 😍
Разобраться в этом непросто, это бесконечный процесс. Лично у меня есть заметка со списком стран. Пока пробую, записываю свои ассоциации напротив нужной строчки. Помогает не запутаться в этой паутине вкусов 😅
Стало хоть чуточку понятнее? О чем рассказать подробнее? 🤎