Приветствую всех читателей моего канала!
В нашей краевой газете как-то проводился конкурс на самое вкусное сало, вот от туда я и вырезала этот рецепт. Я знаю много рецептов приготовления сала, но по этому рецепту оно получилось просто обалденное!
Для приготовления нужно свежее сало. Будет замечательно, если оно будет с мясными прослойками. Насчет толщины - это кому как нравится. Я люблю тонкое сало, поэтому выбирала именно такие куски.
Для начала нужно в большой кастрюле вскипятить рассол.
На 3 литра воды нужно 100 гр луковой шелухи и 2,5 стакана соли. Луковую шелуху я всегда собираю заранее, взвесила, как было 100 гр.
Соль для засолки использую Илецкую. Солью "Экстра" не пользуюсь, так как с ней нужны уже другие пропорции.
Рассол вскипятить и убрать с огня, чтобы он полностью остыл. Куски сала положить в остывший рассол и притужить, чтобы сало полностью было закрыто рассолом. Оставить так на 2 суток.
Через двое суток сало вытащить, рассол вскипятить. Опять положить в рассол сало и варить на медленном огне 15-20 минут.
Снять с огня и оставить сало на 12 часов в рассоле.
Потом вытащить кусочки, обсушить салфеткой. Приготовить чеснок и специи.
Чеснок пропустить через чеснокодавку или блендер. Смешать приправы, перец, какие вы предпочитаете. Мне понравилась приправа для сала и копченостей, еще я добавила черный перец.
Сало хорошо обсушенное салфетками, нужно надрезать, но чуть-чуть не до конца и в прорези положить раздробленный чеснок, затем со всех сторон натереть смесью перца и пряностей.
Готовое сало положить в целлофановые пакеты и убрать в морозилку. Пробовать можно будет через 2-3 дня.
Прошло 2 дня. Вкуснейшее сало, с чесночком, запашистое от перчика и приправ, уже можно пробовать.
Рекомендую попробовать этот рецепт приготовления сала.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк.
Приглашаю подписаться на мой канал и поделиться статьей с друзьями в социальных сетях.