Медовый открытый торт или "Новогодний торт. Идея №2"

Приветствую вас на нашем канале.

Вчера выложила один из вариантов тортика на Новый Год - Торт на Новый год. Идея №1. Но так как выбор - это всегда хорошо, хочу, чтобы у вас были варианты)) Тем более, что время для выбора ещё есть)))

Итак, сегодня расскажу, как сделать эффектный тортик с медовыми коржами и шоколадно-сырным кремом))) Безумно вкусный и нежный получается. Не сомневайтесь и не бойтесь, сухим он точно не будет))

Количество ингредиентов напишу базовое. Оно будет зависеть от того, какого размера тортик вы планируете делать. Для большого торта весом в 2,5 кг я умножаю количество на 3.

Для коржей нам нужно:

Яйцо - 1 шт

Сахар - 80 гр

Мёд - 40 гр (вся прелесть и аромат, конечно, в нём, но если аллергия у вас или ваших гостей, то можно его заменить глюкозным сиропом)

Соль - щепотка

Сливочное масло - 50 гр

Сода - 0,5 ч.л (гасить, конечно, не надо. Сода вступает в реакцию с мёдом)

Мука - 200 гр (возможно, потребуется меньше, но ни в коем случае не больше)

Процесс:

1. Берём кастрюлю и разбиваем туда яйцо, добавляем сахар, мёд, соль и перемешиваем. Затем кладём сливочное масло и ставим кастрюлю на печку.

2. На среднем огне помешиваем содержимое венчиком, дожидаясь растворения сахара, однородной консистенции и первых пузырьков, показывающих нам, что мы довели смесь до нужной температуры.

3. Снимаем с огня и всыпаем соду. Сейчас начнётся самое интересное. Смесь увеличится в объёме. Теперь нужно будет периодически её помешивать до тех пор, пока она не осядет и температура немного не снизится.

4. После этого начинаем добавлять муку. Делать это нужно постепенно, чтобы не забить тесто большим количеством муки. Иначе о нежных коржах можно будет забыть. Сначала перемешиваем тесто в кастрюле. Потом перекладываем на стол и постепенно вмешиваем муку. Тесто должно оставаться нежным, мягким, тёплым. Оно почти не должно липнуть к рукам.

5. Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и кладём в холодильник на пару часов. Удобно сделать тесто с вечера.

Равно как и крем, который тоже нужно начинать делать заранее.

Ингредиенты для крема:

Белый шоколад - 200 гр

Сливки 33% - 200 гр

Сыр творожный (у меня Cremette) - 300 гр

Процесс:

1. Ломаем шоколад на кусочки, если вы купили шоколад в плитках.

2. Греем сливки до кипения и выливаем на шоколад.

3. Шоколад плавится, перемешиваем, пробиваем погружным блендером. У меня Braun. Без него, как без рук.

4. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и ставим в холодильник на ночь. Ускорить процесс не получится. Крем получится нестабильный, плывущий. Работать с таким совсем неудобно.

По прошествии ночи продолжаем готовить.

Тесто тонко раскатываем и вырезаем форму, которую хотим. Для этого удобно использовать бумагу для выпечки - она не прилипнет к тесту. Пройдёмся по тесту вилкой, чтобы оно не пошло у нас пузырями))) И в духовку при 180 градусах на минут 5-10. Следите, у каждого духовка своя. Да и от формы теста это зависит.

Вот эти снежинки приготовятся, конечно, быстрее. Поэтому нужно следить.

Коржи можно испечь заранее, завернуть их в пищевую плёнку и пару дней хранить при комнатной температуре.

Такая вот красивая горка из сердечек стала заготовкой к 14 февраля))

Крем.

Чтобы приготовить крем, нужно немного взбить сыр и влить в него шоколадно-сливочную охлаждённую массу. Взбить миксером до пышности и стабильности. Крем будет белым, красивым и хорошо будет держать форму. Перекладываем его в кондитерский мешок с насадкой.

Насадка для таких тортиков должна быть круглой. Диаметр моей 14 мм, но это необязательно: можно чуть меньше брать или чуть больше.

У меня вот такая насадка

Сборка тортика.

К подложке обязательно крепим первый корж с помощью крема, чтобы наш тортик не уехал)))

Процесс сборки неоднократно показывала на видео.

Идеи новогоднего оформления.

Тортики в виде ёлочек.

Делала в прошлом году на новогоднее чаепитие детям на рисование.

Большой торт на семейное новогоднее чаепитие. Очередь до него дошла, конечно, только утром)))

Шаблоны для тортиков можно найти в интернете: пИшете "шаблон ёлка" и найдётся куча вариантов.

Очень хочется верить, что статья будет для вас полезной)))

#dopel_made_рецепты

Рекомендую к просмотру

Торт на 14 лет: паспорт и другие приятности))

Рисунки на тортах, которые не все понимают

Если вафли, то только венские. Ловите рецепт.

Спасибо, что дочитали до конца!

Если статья вам понравилась - поставьте, пожалуйста, лайк. Вам несложно, а мне - приятно.

Если не хотите пропустить новую статью - подписывайтесь.

Если есть вопросы или вы хотите, чтобы я написала о чём-то интересном для вас - пишите идеи в комментариях.

С уважением к вам, #dopel_made