Для итальянцев еда — не просто физическая потребность, это — стиль жизни, целая культура со множеством нюансов и правил, следовать которым итальянцы считают своим долгом.
Пищу в Италии принимают четко по часам. Ниже — немного о негласных гастрономических правилах.
Завтрак обычно легкий и сладкий, с 7 до 10:30 утра. Воздушный круассан или пара печенек с капучино — вот стандартное начало дня итальянцев. Важно отметить, что капучино пьют именно за завтраком!
Обеденные часы варьируются с 12:30 до 14:00. Итальянцы предпочитают проводить это время в спокойной обстановке, чтобы насладиться едой в полной мере. Поэтому если есть возможность пообедать дома, многие итальянцы ее не упускают. Если обед быстрый, то это панини (итальянский аналог сэндвича) или пицца. Однако больше по душе итальянцам полноценный обед. Как правило, он состоит из нескольких блюд: аперитив, закуски, первое (паста/лазанья/полента/ризотто/ньоки/суп), второе (мясо/птица/рыба и, как правило, в ресторанах есть позиции для вегетарианцев), гарнир (салат/картофель/овощи), десерт и напитки (желающие выпить кофе заказывают эспрессо, капучино пьют именно в первой половине дня). Конечно, не каждый обед включает в себя все перечисленные позиции, но если это воскресный или праздничный день, то с большой вероятностью!
Ужин — с 19:30 до 21:30. Самый длинный прием пищи за день, часто — единственный, когда за столом удается собраться всем членам семьи. Поэтому едят неспешно, смакуя каждый кусочек. Чаще на ужин едят что-легкое: салаты, овощи, сыры или суп. Хотя супы здесь не пользуются большой популярностью. Однако нередко по вечерам можно заметить очередь у входа в пиццерию и вереницу довольных итальянцев, выходящих с горячей пиццей (а то и не одной) в руках.
Когда в Италии была первая фаза карантина, на просторах интернета был популярен мем: "Я — простой итальянец. Сижу на карантине, делаю пиццу дома". И это правда! Итальянцы начали активно развивать свои кулинарные способности, пиццу готовили чуть ли не все. Если в других странах дефицитом была туалетная бумага, в Италии дефицитом были дрожжи и мука.
Интересно, что желать приятного аппетита перед тем, как приступить к еде, вовсе не обязательно.
Готовят итальянцы часто, речи о заготовках еды на несколько дней вперед даже не идет.
Вот такие правила царят на кухнях в этой удивительно разнообразной на гастрономические изыски стране, где абсолютно каждый найдет что-то на свой вкус!