С рецептом традиционной шарлотки знакома каждая домохозяйка. Это самый простой и быстрый из всех, знакомых мне, десертов. Но я решила немного его изменить, чтобы пирог получился более ароматным и не слишком сладким.
Для этого к привычному набору продуктов добавила лимон и имбирь. Кажется, получилось удачно. А учитывая то, что скоро Новый Год, решила назвать свою шарлотку Новогодней.
Всё, что нужно для моей шарлотки, вы видите на первой фотографии: 5 средних яблок, полтора лимона, стакан сахара, стакан муки, 5 яиц, кусочек корня имбиря размером с грецкий орех (или половину чайной ложки имбирного порошка), немного соды, ванили и соли.
Яблоки готовлю традиционно: очищаю от кожуры, вырезаю сердцевинки, режу на кубики или на дольки и выкладываю их на дно формы для выпечки, смазанной кусочком сливочного масла:
Затем приступаю к приготовлению теста. Для этого разбиваю в миску яйца, добавляю к ним стакан муки, стакан сахара, немного ванильного порошка, щепотку соли, тщательно всё перемешиваю и взбиваю миксером. Тесто должно получиться густым, но текучим, как хорошая сметана.
Теперь очередь за лимоном. На самой мелкой тёрке счищаю с лимонов всю цедру.
Цедру отправляю в тесто. Затем туда же выливаю половину чайной ложки соды, погашенной соком лимона.
Оставшийся лимон режу на мелкие кубики и перемешиваю с уже нарезанными яблоками.
Имбирь тоже тру на мелкой терке и отправляю к яблокам. Если вы не любите имбирь, можете его не добавлять, а взять, например, немного порошка корицы. Это не испортит шарлотку.
Заливаю яблоки тестом и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 40 минут.
Из перечисленного выше набора продуктов, у меня получилось две небольшие формы для запекания. Учтите, что при выпекании правильная шарлотка поднимается вдвое от своего изначального объема.
Степень готовности шарлотки проверяю деревянной палочкой. Протыкаю подрумянившееся тесто и если оно не прилипает к палочке, значит её можно доставать из духовки.
В итоге у меня получилось вот что:
Шарлотку можно подавать с столу остывшей с горячим чаем. Но мы любим горячую шарлотку только что из печки и запиваем её холодным молоком.
