Приветствую вас на моём канале Nyamkaa. Подписывайтесь, я каждый день делюсь новыми рецептами.
На днях у нас с мужем годовщина брака, и мы решили отметить её в кругу близких друзей. Обычно отмечали вдвоём, но тут вот так захотелось. Я начала думать над меню, и решила приготовить рулетик с красной рыбкой. ( Подпишитесь, что бы не пропустить рецепт рулетика, рецепт самой засолки рыбы и даже рецепт сливочного сыра для закусок ) Экономии ради куили замороженную горбушу. Она совсем не хуже дорогостоящей форели или кеты.
Как бонус, рыбка оказалась с икрой. Засолить икру горбуши в домашних условиях очень просто, она получается даже вкуснее магазинной, и это правда.
Вот такую икорку мы достали из нашей горбуши. С плёночками вышло 220 гр.
Первым делом, икру нужно промыть и освободить от плёночек. Промывать нужно в тёплой воде, на литр добавить 1 ч.л. соли.
В подсоленной воде моем, снимаем плёнку, аккуратно, что бы не полопать икринки.
Затем ещё немного промываем под проточной водой, используя дуршлаг и марлю.
Икринки которые всё таки полопались, как белые плёнки, легко прилипают к марле и остаются на ней.
Теперь приготовим воду, в которой будем солить икру.
Вода нужна холодная и кипячёная. На 0,5 литра воды 50 гр соли.
Соль очень хорошо размешать в воде, что бы растворилась. Затем в этот рассол высыпать икру минут на 15.
Затем слить воду через дуршлаг, а икринки выложить на бумажное полотенце, что бы лишняя влага впиталась.
Минут через 10 икру можно переложить в баночку для хранения. Добавить 1 ч.л. оливкового масла и аккуратно размешать. Теперь икры вышло 180 гр. Этого количества будет достаточно на бутербродные закуски для небольшой компании. Кстати цвет икры фотографии передают неправильно, икра немного краснее, чем на фото.
Если засолить икру горбуши в домашних условиях, получается невероятно вкусная и нежная икра.
Для засолки мне понадобилось:
- Вода + 1 ч.л. соли для промывки
- Вода 0,5 л + 50 г соли для засолки
- 1 ч.л. оливкового масла
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться на канал и ставьте пальчик вверх, если понравился рецепт.
Так же, подписывайтесь на меня в Instagram буду вам очень рада!)
Спасибо за просмотр!!!