Приехали в гости к свекрови, она угостила нас красной икрой. Не крупная, в меру соленая. Старший сын сразу намазал себе бутерброд, младший пока отворачивается. И тут свекровь рассказывает, что "икра - своя".
Оказывается сестра мужа купила речную форель с полным пузырем икры. Она - мама четверых детей (!) и очень расторопная хозяйка - сразу поняла, что икру нужно не выбрасывать, а засолить.
Делюсь ее проверенным методом засола:
- Покупаем речную непотрошеную форель на рынке или в фермерском магазине. Выбираем рыбу массой около 2 кг. По цене получается около 1500 рублей. Желательно проконсультироваться с продавцом на наличие икры в рыбе.
- Разделываем рыбу. Голову и хвост отрезаем на уху. (Детям потом можно уху преобразовать в рыбный суп-пюре). Тушку разрезаем на стейки. (Стейки запекаем или жарим на гриле, а часть замораживаем). Мешочек с икрой аккуратно извлекаем.
- Завариваем крутой кипяток. Добавляем в него соль. Нужно сделать крутой соляной раствор. (Икра возьмет в себя столько соли, сколько ей нужно). Этим раствором заливаем мешочек с икрой. Не бойтесь, икра не полопается в кипятке. Пленка мешочка после ошпаривания скукожится. Очищаем икру от пленки руками, промываем.
- Берем мелкое-мелкое сито, кладем туда икру и оставшимся кипятком промываем ее еще раз. Минут 15 ждем, пока вода стечет из сита.
- В небольшую банку или контейнер выкладываем промытую икру, добавляем столовую ложку растительного масла, перемешиваем и ставим в холодильник. Все.
- Из форели весом под 2 кг получается около 200-250 грамм икры.
В растительном масле с солью икра отлично простоит в холодильнике недели две. Зато без консервантов!
Если рецепт моей золовки вам пригодился, ставьте Like и подписывайтесь на канал ДЕТИ$деньги!