Погодите переживать из-за необходимости готовить сложный десерт, если ждете гостей в этот Новый год! У меня для вас есть куча простых рецептов тортов, пирожных, пудингов и чизкейков, которые не отнимут много времени, но наверняка придутся по вкусу всем, кто придет на праздник.
Да уж! Мне ли не знать, сколько времени отнимает готовка перед новогодним застольем! Но простые десерты по моим рецептам готовятся очень быстро, так что все освободившееся время можно провести с детьми и гостями. Мало того, эти изысканные сладости не потребуют ни многочасового нахождения на кухне, ни специальных навыков!
В этой серии будет с десяток простых рецептов. И начну я ее совершенно улётным тортиком! Он выручит вас не только в дни новогодних праздников, но и всегда, когда к вам заглянут неожиданные гости. И вот что вы подадите им с чашкой чая!
Праздничный торт “WonderLand”
Почему я называю этот торт “детским”? Да потому что с его приготовлением справится даже моя восьмилетняя дочка! Не забудьте привлечь детей к выпечке! Им обязательно понравится процесс создания из ангельской глазури белоснежных украшений для этой сказочной зимней страны чудес на шоколадном бисквите. А ее вкус создает потрясающий контраст с клубничным джемом.
Рецепт детского торта
Для шоколадного бисквита
- 175 г размягченного сливочного масла
- 250 г коричневого сахарного песка
- 3 больших яйца
- 225 г пшеничной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 50 г жирной сметаны
- 100 г темного шоколада - растопить и слегка остудить
- 3 ст. л. клубничного джема
Для украшения
- 8-10 красных и белых леденцов в виде тросточек
- желейные конфеты (или домашний мармелад из ягод)
Для ангельской глазури
- 500 г белого сахарного песка
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. сиропа глюкозы
- 2 яичных белка
- 30 г сахарной пудры
Как испечь зимний торт “Страна чудес”
Включите духовку и нагрейте ее до t=180° C. Смажьте маслом и застелите пергаментом три круглые формы для выпечки d=18 см.
Как сделать шоколадный бисквит для торта
Взбейте масло c сахаром в легкую воздушную пену. По одному добавьте яйца. В полученную однородную массу всыпьте и размешайте просеянные вместе муку, соль и разрыхлитель.
В отдельной миске соедините сметану и не горячий (чтобы сметана не свернулась) растопленный шоколад.
Заварите тесто, влив в него (не останавливая смешивания) тонкой струйкой 100 мл кипятка. И, наконец, добавьте смесь сметаны и шоколада. Перемешайте до однородности.
Разложите полученное шоколадное тесто по формам и разровняйте. Выпекайте 25-30 минут или пока деревянная шпажка, вставленная в центр коржа, не выйдет совершенно чистой.
Дайте коржам минут 10 остыть а затем выньте их из форм и полностью остудите.
Как сделать ангельскую глазурь
В сотейник налейте 125 мл воды, добавьте сахар, ваниль и сироп глюкозы. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар не растает. Ваше Йель - прозрачный сироп с температурой 130° C.
Пока сироп варится, взбейте яичные белки до густой пены. Когда сироп будет готов, не останавливая миксер, постепенно влейте его в белки тонкой струйкой. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет пушистой и достаточно густой, чтобы не растекаться. Это может занять несколько минут. Глазурь должна остыть в работающем миксере. Под конец вмешайте в нее сахарную пудру.
Как собрать новогодний торт
На два бисквитных коржа нанесите слой клубничного джема и немного глазури, затем положите их друг на друга и сверху укройте третьим коржом. Обмажьте весть торт глазурью (пока не стремитесь его выровнять). Подождите пару минут, пока глазурь слегка прихватится, и затем нанесите второй слой. Теперь выровняйте боковые края, а сверху создайте волны и пики.
Раскрошите красные и белые новогодние леденцы. Посыпьте торт этой крошкой, а затем украсьте его целыми новогодними леденцами-тросточками, миниатюрными меренгами и желейными конфетками.
Если же вам не хочется заморачиваться со сложным украшением для торта, просто уложите поверх глазури немного свежей малины,
Лайфхак от шефа. По этому рецепту у вас получится больше глазури, чем вам нужно для одного торта, но не переживайте. Все, что останется можно положить в пищевой контейнер и оставить в морозилке до одного месяца.
🍧🍧 Ищете рецепты десертов на новый год Попробуйте вот эти:
- 🍧 Ягодный тарт с хрустящим пралине