Если хранить клубни неправильно, то они начнут покрываться белыми и зелеными приростками. Расскажем, как правильно хранить картофель, чтобы он пролежал всю зиму и не испортился.
Оптимальная температура хранения картофеля +2…+3 градуса в условиях вентилируемого подвала, где нет колебаний температуры ни в разрезе день-ночь, ни по сезонам.
К сожалению, на балконе таких условий создать не получится. Днем там температура всегда выше, чем +3. Если окружающая среда будет хотя бы на один градус выше, клубни начнут прорастать. Ночью же температура опускается за пределы нижнего порога. Это плохо влияет на вкус картофеля. Кроме того, возможно образование конденсата, то есть создаются благоприятные условия для прорастания клубней, подобно тем, когда они уже посажены в грунт.
Белые проростки образуются на клубнях без доступа света, зеленые – на свету. В прорастающих зеленых клубнях алкалоид соланин концентрируется в кожице и проростках. При варке часть соланина разрушается. Поскольку нет уверенности в том, что весь слой с соланином будет срезан при чистке, а также неизвестна концентрация этого алкалоида в клубнях, такой картофель лучше в пищу не употреблять. В организме под влиянием соланина возможно развитие явлений диспепсии, головная боль.
Читайте также:
Чем обрабатывать картофель от фитофторы
Как правильно собрать и хранить картофель
Стоит ли выращивать семенной картофель