Фантастически привлекательные капкейки с разными начинками очень просто испечь, если запастись стандартным набором продуктов. Превосходные мини-кексы получаются божественно вкусными и по-домашнему сытными.
А теперь поподробнее.
Взбиваем 150 гр. несоленого сливочного масла с кристаллическим сахаром (150 гр.), добавляем три небольших яйца, 170 гр. пастеризованного молока, 190 гр. муки сорта «Экстра», 10 гр. какао с сильным шоколадным вкусом, 4 гр. ванили и столько же красного пищевого красителя.
Основательно размешиваем всю нашу смесь, выкладываем тесто в фольгированные вкладыши со строгой геометрией, заполняя их до половины, и выпекаем пятнадцать минут при средней температуре.
Для крема соединяем в подходящей плашке 28 гр. качественного масла с ванильным ароматизатором (2 гр.), вводим 150 гр. сладкой пудры и 85 гр. мягкого сливочного сыра, пробиваем получившуюся массу погружным блендером. Вместо сыра можно использовать горячую воду, нежирное молоко или сливки. В завершении украшаем охлажденные кексы необычайно завораживающим кремом, посыпаем бисквитной крошкой и дегустируем.
По аналогии приготовим пушистые тыквенные капкейки со сливочным кремом.
Таким интересным десертом можно приятно удивить домашних. Тыкву нужно подготовить заранее - сделать из нее достаточно плотное пюре, которое не разжижает тесто.
Очищаем тыкву от семян и волокон, разрезаем на мелкие кусочки и запекаем в течение сорока минут. После выпечки охлаждаем ломтики тыквы (рекомендовано 250 гр.), удаляем жесткую кожуру и пюрируем погружным блендером.
Далее взбалтываем порубленное масло (110 гр.) с гранулированным сахаром (200 гр.) до пушистой массы. Во вместительной чаше объединяем 200 гр. универсальной муки, 5 гр. разрыхлителя и немного ванильного экстракта.
Теперь по очереди добавляем к предыдущим ингредиентам два яйца (по одному), половину чайной ложки соды, такое же количество корицы, молотого имбиря и соли, после чего тщательно размешиваем содержимое. Далее собираем все продукты воедино, разливаем тесто по силиконовым формам, заполняя их на 3/4 по высоте, и выпекаем при постоянной температуре около 18-20 минут.
Попутно занимаемся безупречным кремом. Взбиваем на высокой скорости 200 гр. слегка подтаявшего масла в течение 10 минут. Добавляем, продолжая взбивать, 120 гр. сгущенки. Перемешиваем составляющие в течение 1-2 минут на низкой скорости, украшаем готовым кремом мини-кексы и наслаждаемся. Важный момент - крем можно разделить на порции и покрасить пищевым красителем.
Как вариант, сделаем шоколадные капкейки с черной смородиной.
Хлебопекарную муку (220 гр.), 70 гр. любого крахмала, 6 гр. разрыхлителя перемешиваем, просеиваем и откладываем в сторону.
В глубокий ковшик выкладываем 120 гр. сливочного масла и 55 гр. темного (термостабильного) шоколада, растапливаем компоненты, периодически помешивая венчиком, и полностью остужаем. В конце вводим два больших яйца (без разделения на белки и яичные желтки) и 150 гр. коричневого сахара. Собираем сухие и жидкие ингредиенты воедино, разливаем тесто по формам с тефлоновым покрытием, выпекаем до готовности и охлаждаем на проволочной решетке.
Тем временем приготовим начинку. Заливаем 6 гр. желатина небольшим количеством холодной воды и оставляем набухать в течение 10 минут. В сотейнике смешиваем 250 гр. черной смородины (свежей или замороженной) с обычным сахаром (100 гр.). Слегка нагреваем суспензию, после чего добавляем воду (18 мл.) с мукой (5 гр.) и снимаем с огня.
К горячему фруктовому соусу присоединяем распущенный желатин, затем охлаждаем раствор, чтобы он сконденсировался. После этого вырезаем середину капкейков (ножом или ложкой) и заполняем ее начинкой.
Душевного чаепития в кругу семьи! Готовьте на здоровье!