Даже и не знаю, как занесло их в наш маленький городок на стыке нескольких республик, бывших когда то " советскими автономными". Давненько знаем это дружное семейство выходцев из солнечной азиатской республики. Дружелюбные и добродушные люди.
Вроде до Москвы не близко, строительный бизнес не развит, население не бедствует хотя, но и достатка маловато. Население городка многонационально, и мои знакомые, выходцы из Узбекистана, совсем своими стали.
Обосновались прочно. Вид на жительство и подобные документы получили.
Глава семейства, его жена, два сына и сноха . Все живут в одном доме. Строят потихоньку уже лет пять. А скоро и прибавленье. Значит мансарду доделывать надо. Видно , всерьёз и надолго здесь.
А у нас ведь как. Совершеннолетние детки стали - милости просим вон из хаты, ну или из дома, как угодно. Берите ипотеку, живите , долги наживайте. А мы, родители, эхо ловим по углам своего , уже наверное, и никогда не достроенного теперь , дома. Который потихоньку будет разваливаться. Потому как все деньги - закрыть эту ипотеку теперь поскорее деткам.
А у них менталитет другой. Семья - есть Семь Я. В прямом смысле слова. В общем, живут поживают наши знакомые дружно и слаженно. Берутся за любую привычную работу. И даже непривычную. Вместе то осилят! Всё сообща. Деньги в один котёл. Вот у снохи первенец скоро - а всё без дела не сидит. Инстаграм в помощь, знакомит с национальными кушаньями, традициями своего народа.
Так как частенько пересекаемся по делам строительным, давно грозилось семейство настоящим узбекским пловом угостить. Помогли недавно им дом утеплить. Суть да дело - предзимье уже.
Звонят как то , приедем говорят, на базу, готовьте казан. Пока снег не выпал . Плов будем делать. С нас - продукты. А также поделимся секретами некоторыми приготовления плова. Обещали ведь.
В назначенный день, в субботу, ближе к обеду, прибыли . Знакомые то знакомые, да не настолько, чтоб имена их родные запросто так выговаривать. Знают об этом, только посмеиваются.
Старший сын - Пашка по нашему, заводила во всём. Вот он и начал процесс готовки. А жена его молодая - попутно рецепт просит записывать. У нас девченки блокнотики схватили, а как рецепт начали слушать -переглядываться стали недоумённо.
Потому как первое, о чём оповестила сноха, это то , что для начала на любой казан , любой казан , повторюсь, нужно не менее литра качественного подсолнечного масла.
Второе, на 1кг мяса - минимум 2 кг овощей. Лука и моркови, томаты. Соответственно на 2 кг мяса -4 кг овощей.
Поднявшийся как некстати низовой ветер никак не давал разгорется импровизированному костру, всё сдувала жар в сторону. Тут уже без узбеков ясно - жар должен быть направленным, и наше общее дело грозило провалится.
А тут я ещё взял и чуть не забросил в казан мясо , не дождавшись закипания масла.
- Эй, ты что делаешь, славянин! - сразу перешёл на ты Пашка. Всё испортишь ведь! - и посмотрел так недобро на меня своими чёрными, как смоль глазами.
- Смотри, как надо делать. Мясо - только в кипящее масло. Запомни раз и навсегда.
Мясо - говядина. В кипящем масле , получив шоковую обработку жаром в течении 30 минут, благополучно выбрано и отложено в сторонку. Это ещё один нюанс.
Далее в кипящее масло после мяса добавлено астрономическое количество овощей. Казан наполнился почти что доверху, но сразу же осел.
Проварив овощи минут 10, пришёл черёд риса. Конечно, рис нужно промывать, и не раз. А можно взять пропаренный. Мы брали самый простой, какой нашли , промыли несколько раз, предварительно подержав в воде, пока готовились овощи.
Заложив рис и равномерно распределив по поверхности, залили кипятком, отмерив так, чтобы вода была выше риса на 2 см, закрыли крышкой.
В принципе всё. Самое главное теперь - равномерный жар.
Про специи. Сейчас начнут все -зира, как же без зиры. Да сами выходцы из Азии зиру не охотно добавляют. Как говорит Паша, что привыкли сыпать, то и сыпьте.
Я лично вот куркуму обожаю. Все блюда - в золотистом цвете.
А к мясу, например, многие советуют кориандр. Ну да, кинза по другому. Посеял я её в теплице. Всё лето наслаждался ни с чем не сравнимым запахом "псины" в теплице. На дух не переношу в зелёном виде. Уж лучше привычные петрушка и укроп.
А вот в виде семян -кориандр - понравилось. Добавляю в мясные блюда в молотом виде. Так что каждому своё.
Ну, приготовление к завершению длится. Пару раз приоткрыв крышку, чтоб проколоть рис лучиной до дна, сноха через 20 минут обильного жара вынесла вердикт - плов готов!
А вот как обычно едят плов наши знакомые. Мясо, уже немного остывшее, разбирают на мелкие кусочки. Зачерпывают , предварительно перемешав, плов. И обильно посыпают сверху мясом. Конечно пальцами вкушают, как же иначе! Ну а мы привычными ложками отпробуем.
"Хорошо было бы, если сверху ещё накидать в миску с пловом зёрнышки граната" Это уже я предложил. На что глава семейства удивлённо так вскинул брови, как бы говоря : "Откуда знаешь?!"