Шакшука-Израильская яичница
Шакшу́ка — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля и большинства арабских стран. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.
Вам понадобится
· Оливковое масло
· 1 зубчик чеснока
· 1 болгарский перец
· 1-2 спелых помидора
· 2 ст. л. томатной пасты
· Красный порошок чили
· Кайенский перец (необязательно) (осторожно, он острый!)
· Щепотка сахара (необязательно)
· Соль и перец, по вкусу
· 3 яиц
· свежая петрушки (необязательно)
Шакшука, друзья, это такая ближневосточная яичница и замечательный завтрак. Ее очень любят в Израиле
Итак преступим
Вначале, мы ошпариваем помидор, чтобы снять с него кожицу. Для этого мы делаем крестообразный надрез на “попке” и опускаем в кипяченую воду на очень меленный газ. Здесь нужно тщательно смотреть за ним, но мы можем его даже немножко переварить, потому что все равно в дальнейшем он будет еще тушиться. В кипятке держим примерно секунд 30-60. Далее этот помидор мы помещаем в мисочка с холодной водой, пока он не остынет. После того, как помидор остыл, мы его очищяем, кожа должна хорошо слезать. Шакшука, как правило, подается в сковородочке. В какой готовили, в такой ей и подаешь. И далее мы, как раз, начинаем греть маленькую порционную сковородочку. А тем временем, мы, чтобы не терять время, нарежем немного белых частей от зеленного лука, вместо зеленного лука можно взять и репчатый( зеленную часть обязательно оставьте, она нам пригодиться в конце). Друзья, далее мы также возьмем немного чеснока и нарежем его очень мелко, Чеснок будет в томатной базе, поэтому он не будет так уж откровенно бить по рецептам и пахнуть чесноком.
Израиль, друзья, это конечно страна оливкового масла, поэтому мы возьмем, для понту, как положено, оливковое масло и нальем его не жалея. Лично я люблю, чтобы шакшука была оливковая очень. И затем лук с чесноком идут в эту сковородочку с оливковым маслом. Мы должны немножко припалить и все это сдвинуть, пока пусть отдохнет.
Далее мы берем сладкий перец, желательно красной, хотя на самом деле, может быть любой, это не столь важно. Нарезам небольшие кубики, чтобы он равномерно, так сказать, залег в сковородку. Возвращаем сковородку на нагрев и добавляем его к нашему луку с чесноком перец и немного подождем. Пока у нас на сковородке все греется, мы возьмем помидор, срежем “попки” и нарежем его на кусочки, можно тоже на кубики.
И вот когда от нашей нагретой сковородки хорошенечко запахло едой, в частности чесночком, мы добавляем помидор. Если вы хотите предать вашей шакшуке остроты, то можно буквально чуть-чуть добавить кайенского перца ( каждый на свой взгляд и вкус). Затем берем немного петрушки, допустима кинза кто как желает, мелко нарезаем ее и отправляем к нам в сковородку.
Теперь, для выравнивания цвета, добавляем немного томатной пасты, надо чтобы было поярче. И я люблю, грешным делом, дать немножко соуса сладкого чили, это не обязательно, вот если у меня его не было, я бы с таким же успехом сделал шакшуку, и теперь греем все вместе. Затем мы, конечно, хорошенечко все это посолим и можем дать капельку сахарку, он нам компенсируют остроту.
Теперь мы еще добавляем зеленые части зеленого лука немножко туда, предварительно измельчив его, будет интереснее и вкуснее. Сейчас у нас должна будет получиться такая масса, помидорно-перечная с остринкой, с чесночком.
И вот теперь собственно черед яиц. Для начала мы должны в сковородке наметить провалы, куда будем погружать яйца и затем вываливаем их туда. Теперь чуточку увеличиваем нагрев и поверху подливаем немножко оливкового маслица. Также сверху, там где белки, солим по вкусу. И теперь аккуратно это будет готовиться.
Примерно через 5 минут должен начать пробулькиваться белок. Сверху можно добавить еще перчика. И в конце каждый на свой вкус определяет степень готовности, кто-то любит когда белок схватывается полностью, кто-то, когда белок жидковат. После того, как все приготовилось сверху можно посыпать свеженарезанную зелень.
Ну вот и все наша замечательная, аппетитная и очень вкусная шакшука уже готова. Всем приятного аппетита!