Мы большие любители меда, и у нас есть своя пасека.
Однако, посещая рынки и различные магазины, мы искренне удивляемся, как умудряются продавать то, что медом никогда не было, - суррогат. Недавно мы даже услышали, что продавец предлагает подснежниковый мед! Господа, такого меда просто в природе не существует.
Недобросовестные продавцы сегодня добавляют в мед и крахмал, и сахар, и патоку и всевозможные жидкости. Определить, хороший мед или нет, можно только в лаборатории. Основной показатель натуральности и зрелости мёда - диастазное число, чем выше этот показатель, тем лучше мед.
В домашних условиях все же не так просто определить натуральность меда. Например, если пчел кормили сахаром, вы об этом практически никак не узнаете.
Шеф-повар одного из питерских ресторанов показал нам простой способ, как определить, настоящий мед или нет. Такого метода мы ранее не знали, хотя своя пасека уже десятки лет.
Он положил в миску большую ложку нашего меда. Сверху налил холодной воды и начал медленно болтать тарелку. Через некоторое время на дне тарелки прямо на наших глазах стали вырисовываться соты! Как только рисунок сот на поверхности меда стал четким, он видя, как мы удивлены, произнес «У настоящего меда есть память!».
Мы несколько раз экспериментировали с разными сортами меда, уже вернувшись домой.
И каждый раз, как дети, наблюдали за необъяснимым процессом появления сот на поверхности меда, как будто проявляющаяся картинка при фотопроявке. Но! Если мед прошел процедуру нагрева до высокой температуры (больше 80 градусов), такой картинки вы уже точно не получите.