А у вас когда-нибудь бывало чувство, что жуете фантик от конфеты?
Вот со мной такое приключилось на выходных🙄
Но это была запланированная акция!
Итак, начнем все по порядку.
Довелось мне на выходных пройти очередной обучающий курс по декору десертов. И вот угостили нас там чаем с тортом, декорированном вафельной бумагой!
Да, тортик был очень красивым, эффектным и, если бы не декор, то возможно и вкусным…
Но, поскольку вафельная бумага не была должным образом обработана, ее вкус и текстура больше напоминали бумагу обыкновенную, нежели элемент вкусного торта.
Ведь, чтобы декор с вафельной бумагой был еще и вкусным, необходимо саму эту вафельную бумагу покрывать с обеих сторон декор-гелем.
Функция декор-геля не только сохранить картинку от расползания на торте, но и увлажнить ее и сделать мягкой и пластичной!
В идеале картинки покрывать широкой кисточкой из искусственного ворса, поскольку натуральный ворс сильно лезет, а волоски на десерте не приемлемы, да и не гигиенично работать с пищевыми продуктами кистью из натурального ворса.
Менее приемлемый способ наносить гель кондитерским шпателем- очень большой и не целесообразный расход декор-геля.
Итак, сначала смазываем гелем обратную сторону картинки. Она начнет скручиваться и это нормально, нанесем ее на торт, разравниваем и после наносим основное покрытие с лицевой стороны.
Таким образом рисунок приклеится плотно и аккуратно.
На обработку с обеих сторон картинки диаметром 18 см мне хватает одной чайной ложки декор-геля
Картинку на сахарной бумаге смазываем полностью только с изнаночной стороны, поскольку печать сама по себе яркая, а сахарная бумага мягкая.
Помним, что текстура нейтрального геля должна быть плотной. При зачерпывании ложно должна образовываться приличных размеров прозрачная горка. Ведь, если текстура у декор-геля будет жидкой она необратимо испортит картинку!
Так зачем же нам нужен плотный декор-гель?
- Чтобы надежно приклеить картинку к торту
- Чтобы вафельная картинка не растрескалась на торте
- Чтобы картинка не покрылась пузырями на торте и не расползлась
- Чтобы сделать вафельную картинку ярче
Завтра я расскажу, как быстро и самостоятельно приготовить декор-гель😉
Подписывайтесь на мой канал, пишите комментарии и, пожалуйста-пожалуйста, поставьте👍🏼
