С детства, с детского садика я ненавижу морковь в выпечке.
Нас настойчиво кормили морковной запеканкой, от запаха которой всех воротило, а отказавшихся (в том числе и меня) ставили в угол для примера всем. Хоть 45 лет прошло, но я помню, как крупные слезы текли по моим щекам, и я клялась себе, что никогда не буду есть печеную морковь.
Но все время идет, и начинаешь понимать, что отказами ты чего-то себя в жизни лишаешь. Я решила пересмотреть негативный детский опыт. Подумала, что, может быть, добавки и специи помогут мне преодолеть детскую травму. Сказано - сделано.
Перебрала много рецептов, хочу познакомить Вас с моим любимцем и фаворитом. Вкуснота - пальчики оближешь. Прекрасен с кофе, чаем и сам по себе.
Нам понадобятся:
Для теста:
Фундук очищенный 100 г молотых в крошку орехов (или фундучной муки)
Морковь – 2-3 крупные
Соль - щепотка
Цедра лимона – 1/2 лимона
Яйца – 3 шт.
Кардамон – щепотка
Корица - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель - 9 г
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Сахар ванильный - 5 г
Сахар коричневый – 80 г
Мука миндальная - 100 г (или молотый в крошку миндаль) С.Пудовъ
Для топпинга:
Сахар ванильный - 15 г
Сливки 33% – 400 мл
Для овсяно-ореховой крошки:
Орехи 60 г смеси любых орехов
Овсяные хлопья – 40 г (мелкого помола)
Мед – 2,5 ст. л. (жидкий)
Кокосовое масло – 1 ст. л.
Как готовим:
Хотите дюжину вкуснейших морковных пирожных? По этому рецепту их получится ровно столько!
1. Готовим заранее духовку для выпечки. Прогреваем ее до 180 °С для выпечки маффинов. Противень выстилаем пергаментной бумагой.
2. В одну миску мелко нарезаем орешки и соединяем их с хлопьями. Готовим смесь: масло растапливаем, добавляем мед, а затем эту смесь переливаем к орехам. Тщательно перемешиваем содержание миски.
3. Выкладываем осторожно смесь на противень, равномерно распределяем и ставим в духовку на 15-20 минут. Критерий готовности - золотистый цвет. Для равномерного пропекания переворачиваем два раза. Остужаем после выпечки в миске.
4. Вставляем в формочки для маффинов бумажные вкладыши.
5. Отделяем тщательно белки от желтков. Белки взбиваем с солью в крепкую пену. Ставим в холодильник на несколько минут.
6. Помытую и очищенную морковь мелко натираем на терке. От натертой морковной массы отмеряем 200 г моркови и перемешиваем с яичными желтками, молотыми орехами (или мукой) и другими составляющими для теста. После этого достаем белки из холодильника и аккуратно добавляем и перемешиваем деревянной лопаточкой.
7. Наливаем тесто в бумажные формочки и выпекаем морковные маффины в духовке 20-25 минут. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой. После этого вынимаем кексики из форм и оставляем остывать на решетке.
8. Готовим топинг. Для этого взбиваем миксером сливки, постепенно добавляя ванильный сахар. Начинаем с низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Взбиваем 5-7 минут. Затем наполняем кремом кондитерский мешок и делаем в три витка кондитерским мешком «шапочки» на остывшие маффины.
9. Перед подачей украшаем орехово-овсяной крошкой.
Попробуйте эти пирожные. Это истинное удовольствие для настоящих гурманов!
Маргарита Кедрова 51 год, город Москва
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.