Корж — важнейшая составляющая торта, с этим никто не поспорит.
Думаю, вы часто могли сталкиваться с проблемой «сухого» коржа, который практически невозможно разрезать на несколько частей из-за того, что он сильно крошится. Что же делать, чтобы корж оставался влажным и не требовал дополнительной пропитки?
КОРЕНЬ ПРОБЛЕМЫ — сухость появляется из-за скопившейся посередине влаги, которая при резком перепаде температуре испаряется. Отсюда и сухие, крошащиеся коржи.
Ловите небольшую подсказку, чтобы этого избежать:
1. Достаём корж из духовки и даём ему немного остыть;
2. Заворачиваем остывший корж в пищевую плёнку в контакт;
3. Убираем корж в холодильник на 3-4 часика, а лучше на ночь!;
4. Разделяем корж на несколько частей и собираем тортик.
Разрезать влажный корж гораздо удобнее — он не трескается, получается ровным и без трещинок!
Надеюсь, что вам было полезно!)
Напишите в комментариях: знали ли вы об этом?
⠀
⠀