Новогодние праздники не за горами. И как приятно в холодный зимний день отведать приготовленные на улице любимые ароматные блюда на мангале.
В предвкушении посетителей владельцы заведений общепита готовятся порадовать своих клиентов отменными блюдами с дымком.
Чтобы исключить неожиданные претензии контролирующих органов, важно не пропустить, что с 1 января 2021 года действуют новые санитарные требования.
Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах на улицах допускается при соблюдении следующего:
1. полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания;
2. имеется павильон (палатка, тент и прочее), подключенный к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации, допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;
3. имеются одноразовая посуда и столовые приборы;
4. жарка осуществляется непосредственно перед реализацией;
5. имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены;
6. мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице.