Добрый день, дорогие мои читатели!
До Нового года осталось совсем немного. И я уже продумываю, какие блюда приготовить себе в новогоднюю ночь на этот раз.
И неожиданно вспомнила далекие 90-е. Когда не давали зарплату, задерживали детские и пенсии. Лично у меня тогда в доме было шаром покати. Да и у многих моих друзей тоже самое.
Но мы не унывали! Молодость брала свое. И старались собираться все вместе на праздники. Веселились, танцевали. А на Новый год даже разыгрывали лотерею и проводили игры и конкурсы.
Стол же накрывали, кто как может, из того, что есть.
Например, рыбную икру делали из манки.
1. Икра-обманка
Манная крупа - 0,5 стакана
100 мл. рыбного рассола
Вода - 1 стакан
Соль - 2 щепотки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Растительное масло - 3 ст. ложки
За рыбным рассолом я ходила на рынок. У нас продавали селедку, хамсу и кильку прямо из больших бочек. Прийду с баночкой, попрошу, мне и зачерпнут.
Вливала в кастрюлю или в казан воду и рыбный рассол. Добавляла соль, томатную пасту и растительное масло. Иногда лавровый лист. Доводила до кипения.
Затем уменьшала огонь. И тонкой струйкой всыпала манную кашу. Хорошо перемешивала, чтобы не было комочков. На минимальном нагреве вымешивала массу до тех пор, пока икра не начинала отходить от стенок. Остужала. Все, можно делать бутерброды.
Однажды ко мне на День рождения в гости пришла семейная пара. На подарки денег не было. И они подарили мне двух крольчат от своих кроликов. А бутерброды с икрой они приняли за настоящие! Я так и не раскрыла им свой секрет.
2. Шуба без селедки
Пожалуй, один из моих самых любимых салатов на Новый год - селедка под шубой.
Но если рассол я еще могла взять на рынке бесплатно для приготовления икры, то селедку мне было купить не на что.
И я делала слоеный салат из овощей.
Картофель - 2-3 штуки
Луковица - 1-2 штуки
Морковь - 1
Свекла - 1
Соленый огурец - 1-2 штуки
Майонез
Сначала я терла в салатницу вареный картофель. Смазывала его майонезом.
Далее выкладывала слой маринованного лука.
Маринад: лук кольцами, соль, сахар, уксус.
Слой моркови, смазанный майонезом. Соленый огурец, мелко порезанный. Сверху - слой свеклы. И все.
Маринованный лук придавал салату пикантность. И блюдо было вполне праздничным по тем временам. Ведь майонез тоже было не купишь лишний раз, только по особому случаю.
3. Рассольное печенье
Соленые огурцы мы выложили в салат и на бутерброды. Обжаривали хлеб, натирали его чесноком и украшали ломтиком соленого огурца с веточкой петрушки.
А вот рассол шел...нет, не на опохмел. А на печенье.
Ведь к утру в новогоднюю ночь мы начинали пить чай. Прокладочку делали между длительным застольем и последней на посошок.
Конфеты купить тоже было не на что. А вот печенье своими руками - пожалуйста!
Рассол огуречный - 1 стакан
Масло подсолнечное - 0,5 стакана
Мука - 2 стакана
Все перемешивала. Лепила овальные шарики. Запекала в духовке 10 минут.
Вот такой вот у нас был новогодний десерт.
Сейчас 1 января я начинаю с тарелки домашней куриной лапши. А тогда? Правильно, курицы нет.
И я варила знаменитый по всей стране сырный суп.
4. Суп из плавленных сырков
Морковь - 1 штука
Лук - 2-3 штуки
Картофель - 2-3 штуки
Плавленный сырок "Дружба". Э-ге-гей!
Сначала бросала в кастрюлю морковь и лук, порезанные большими кусочками. Затем добавляла картофель и плавленный сырок. Уменьшала огонь. Когда сырок разваривался, получалась вкусная и ароматная кашица. Самое то, для оздоровление организма после новогодней ночи.
Летом украшала его зеленью.
А когда появились бульонные кубики, то сырный суп с их помошью превращался в куриный или грибной!
Не знаю, как у вас было дело в те времена. А я жила одна, воспитывала ребенка. Алиментов не получала. Зарплату и детские не давали по три месяца. Основной едой были пустые борщи, да жареная картошка с соленьями.
А когда подружка приглашала в гости, по случаю того, что ей брат из деревни присылал яйца и кусок сала, тут уж у нас был пир горой!
А вы помните рецепты из 90-х? Поделитесь со мной, очень интересно!
Понравилось? ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ
Буду благодарна за ЛАЙКИ, РЕПОСТЫ и КОММЕНТАРИИ!
А я поделюсь с вами своими секретами:
Как сделать новогодний талисман на деньги и удачу