Поймал я как-то раз огромного карася и приготовил из него невероятно вкусную уху. Простой рецепт ухи из карася. У карася, как и у других речных рыбёшек, много костей. Но зато какой шикарный бульон даёт речная рыба! Поэтому и уха из речной рыбы получается очень вкусной, насыщенной, а при застывании практически всегда желируется. Уха с картошкой будет сытнее.
Для ухи нам понадобится:
- Карась (или другая речная рыба) - 600г
- Картофель - 400 г
- Лук репчатый (небольшого размера) - 1 шт.
- Морковь (небольшого размера) - 1 шт.
- Масло подсолнечное - 3 ст. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Зелень укропа - 5 г
- Зелень петрушки - 5 г
- Вода - 1,5 л
Рецепт
1.Подготовьте все продукты. Для ухи подойдёт любая речная рыбка, можно даже брать мелкую. В этот раз уха из карася.
Картофель и морковь почистите.
2.Картофель нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.
3.Залейте картофель холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Убавьте огонь и оставьте картофель вариться.
4.Очистите карася от чешуи. Для этого я пользуюсь обыкновенной овощечисткой - очень удобно!
5.Варить уху мы будем из рыбы с головой, поэтому жабры обязательно нужно удалить. Также удалите внутренности, отрежьте плавники. Хорошо промойте рыбу.
6.Разрежьте карася на кусочки толщиной около 2 см. Отставьте рыбу в сторону и займитесь зажаркой.
7.Лук почистите и нарежьте кубиками небольшого размера.
8.В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите в него нарезанные лук и морковь.
9.Обжарьте лук с морковью 3-5 минут на среднем огне.
10.Когда картофель станет мягким (минут через 15) и посолите.
11.Добавьте в кастрюлю с картофелем куски рыбы.
12.Доведите на сильном огне до кипения.
13.Добавьте в уху зажарку.
14.Варите уху из карася на самом медленном огне 8-10 минут, до готовности рыбы.
15.Укроп и петрушку (можно добавить зелёный лук) промойте, измельчите.
16.Добавьте в уху зелень, а также чёрный молотый перец и лавровый лист.
17.Перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Дайте ухе настояться минут 7-10. После этого желательно вынуть лавровый лист из супа.
18.Уха из речной рыбы с картофелем готова, можно подавать первое блюдо к столу.
