"В это время он варил ей кофе, нет, не готовил, а именно варил, чтобы тот, вздохнув в турке корицей, сам отдал весь свой шоколадный аромат. Самоотдача, вот что отличало настоящего мужчину от растворимого" (с) Валиуллин Ринат
Вечный спор, что люди пьют чаще - кофе или чай - никогда не найдет разрешения. Мы склоняемся к первому варианту, поэтому сегодня поговорим о кофе!
Существует много способов его приготовления: в кофемашине, кофеварке, кофейнике, с помощью специальных фильтров для кофе, прямо в кружке и др.
По нашему мнению, самый правильный способ, при котором кофе максимально раскрывается и получается крепким и ароматным - это приготовление кофе в турке.
Выбор турки. Для приготовления настоящего кофе Вам понадобится настоящая турка. Она должна быть медной и правильной конической формы с узким горлышком.
Турки бывают разных размеров. В зависимости от того, сколько порций кофе вы хотите приготовить за раз, выбирайте для себя нужную турку:
200 мл - 1 порция
450 мл - 2 порции
900 мл - 4 порции
и т. д.
Выбор кофе. Помол для турки должен быть самым мелким. Идеально, если помолом кофе вы займетесь сами с помощью ножевой кофемолки. Но лично мы покупаем молотый кофе сразу.
Обращайте внимание на сорт кофе: это должна быть 100% арабика без добавления робусты.
Дозировка кофе зависит от размера турки. На турку 450 мл достаточно 4 ч.л. кофе с горкой.
Начало приготовления. Сначала засыпаем в турку молотый кофе. Ставим турку на огонь чуть ниже среднего на 30 секунд (на нашей электрической плите - это 3/6), чтобы немножко подогреть. Затем добавляем в кофе 1 щепотку соли, она уберет излишнюю кислинку кофе.
Заливать кофе можно как холодной, так и горячей водой. Мы заливаем горячей для ускорения процесса, вкусовых качеств при этом кофе не теряет. Заливаем воду до места, где начинается сужение горлышка турки, чтобы оставалось место для поднятия пенки. Хорошо перемешиваем.
Поднятие пенки - самый важный момент в процессе приготовления кофе. Когда температура воды приблизится к моменту закипания, в турке начнет подниматься пенка. Важно следить, чтобы кофе не кипел, а именно поднимался.
Поднимать кофе можно до 3 раз. Чем больше поднятий, тем крепче получится Ваш напиток.
Подведем итог. Для приготовления кофе в турке нам понадобятся:
- медная турка правильной формы
- молотый кофе 100% арабика
- соль
- вода
Небольшой лайфхак: если добавить в кофе перед началом приготовления половинку натертого ореха макадамия, то кофе приобретет легкий ореховый привкус.
Делитесь в комментариях, как готовите кофе Вы!