Всем моим читателям доброго дня. Есть такое выражение – «Театр начинается с вешалки», так вот одной из первых «вешалок» будет математическая модель вашего предприятия
Для составления данной модели вы должны изучить много информации, обойти конкурентов и все это свести в одном месте, где и составить математическую модель.
Разделим данные на 2 блока: доходная часть и расходная часть модели.
Начнем с самого приятного – доходной части. Первое на чем стоит остановиться – это предположить/рассчитать среднее количество покупателей в день, которых вы планируете «осчастливить» своим появлением. Далее пройтись по конкурентам и понять средний чек (стоимость средней покупки). Умножив эти показатели друг на друга и на 29,3 (среднее количество календарных дней) вы получите среднюю выручку в месяц
Расходная часть – наша обязанность и печаль – сюда мы записываем все наши расходы за месяц, а их поверьте, очень много: аренда, коммунальные платежи, фонд оплаты труда, затраты на закупку сырья (другими словами Food Cost), хозяйственные товары, ремонт, налоги и прочее
И самое основное – вы вычитаете из дохода все ваши затраты и получаете прогнозируемую прибыль
Всегда делайте запас прочности в Ваши расчеты, не планируйте, что у Вас все «заколосится» и будет гладко. Например, вычисляя себестоимость продукции рассчитывайте на цены поставщиков без скидки (по крайней мере первое время)
Еще один очень важный момент - к моменту составления модели Вы должны понять – что вы будете продавать и в каких количествах. Можно взять за основу рассчитанный Вами ранее средний оборот и вписать в него продажи по каждому произведенному Вами пирожку
И один совсем "ценный" опыт: можно всего этого не делать и понадеется на ваше чутье и оно может не подвести
Вывод: обязательно надо "нарисовать" финансовую модель, иначе можно пустить все деньги на ветер и еще остаться должником
