Равиоли – это вкуснейший вид итальянской пасты с разными начинками. Паста получается нежной и очень эластичной. Начинка для равиоли может быть любой: от шпината и грибов до мяса и мягкого сыра. Такое блюдо из пасты можно подать к ужину или же заморозить и отваривать в любое удобное время, когда нужно приготовить вкусный обед быстро.
Энергетическая ценность на порцию
- Белки 7,24 гр., Жиры 3,53 гр., Углеводы 23,59 гр.
- Калорийность 156 ккал
Сложность рецепта:
- Время приготовления 65 минут
- Активное время приготовления 35 минут
- Уровень сложности блюда Средний
Ингредиенты:
Из расчета на 25 штук (655 г)
- Шампиньоны — 250 г
- Тесто для пасты — 300 г
- Лук-порей — 50 г
- Сливочное масло — 10 г
- Перец черный — щепотка
- Белое вино — 25 мл
- Желток — 1 шт
- Соль — по вкусу
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Сперва необходимо измельчить мелкими кубиками шампиньоны, а лук-порей – полукольцами.
Шаг 2
Пассеровать грибы и порей на смеси рафинированного и сливочного масла до исчезновения жидкости. Влить вино и выпарить алкоголь. Довести начинку до вкуса.
Шаг 3
Тонко раскатать тесто для домашней пасты. Рецепт теста на пасту вы можете узнать здесь - *ссылка на рецепт теста для пасты*. Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше. Выложить начинку плотными квадратиками на одной половине теста.
Шаг 4
Смазать тесто вокруг начинки взбитым яичным желтком, чтобы равиоли не расклеились при варке.
Шаг 5
Накрыть начинку второй половиной теста. Прижать тесто вокруг начинки, чтобы желток склеил заготовки. Нарезать тесто на квадратики обычным или фигурным ножом.
Шаг 6
Выложить равиоли на припыленную мукой доску и оставить подсушиться в холодильнике на полчаса. Спустя время равиоли можно заморозить на дальнейшее хранение на доске, а затем выложить в пакеты для заморозки. Или же просто отварить равиоли с грибами в подсоленной воде с небольшой ложкой растительного масла до готовности.
Шаг 7
Готовые равиоли следует смазать сливочным маслом и посыпать сушеным базиликом.
Шаг 8
Подают пасту горячей.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! А еще больше рецептов для Вашей семьи на каждый день на Дам рецептик!
Вам может понравиться:
Хлеб с луком и укропом – рецепт вкусной выпечки Deli-style
Бургеры – домашний рецепт вкусных гамбургеров
Пицца «Маргарита» с тремя сырами – классический рецепт итальянской выпечки
