Это однолетние или многолетние растения с тройчатыми листьями, часто ароматические, семейство бобовые.
В роду около 37 видов, произрастающих в Евразии и Африке. Наиболее известные представители рода: пажитник сенной(Trigonella foenum graecum L), пажитник голубой(Trigonella coerulea (Bieb.) Halacsy) и пажитник простертый (Trigonella procumbens (Bess.) Reichenb.)
Пажитник греческий, или сенной.
Кроме того, у этой культуры еще и множество народных названий: шамбала, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава, чаман, козьи рога, фенугрек.
Биологические особенности пажитника:
✅Растение светолюбивое;
предпочитает известковые почвы.
✅Размножают семенами:
▪️сеять его нужно в марте-апреле (в зависимости от региона);
▪️ширина междурядий 45 см;
▪️уход за растениями состоит в содержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии;
✅ Молодые листья и стебли используют до цветения.
✅ К уборке приступают при созревании 2/3 стручков.
✅ Растения скашивают и оставляют для дозревания семян, затем обмолачивают и сушат.
ПРИМЕНЕНИЕ:
☑️Семена пажитника содержат до 30% слизи, которую используют в фармацевтике и текстильной промышленности.
☑️В состав пряных смесей или приправ входят размолотые зрелые плоды, например, пажитник - основной компонент смеси "карри".
☑️Он входит в состав смеси из куркумы, смеси для кленового сиропа, "хмели-сунели", аджики.
☑️Этот ингредиент придает смесям и блюдам ореховый привкус.
☑️В некоторых странах пажитником ароматизируют ром и кленовый напиток, иногда добавляют в тесто.
☑️В Индии из обжаренных семян готовят суррогатный кофе.
☑️В пищу используют листья и нежные стебли в свежем виде, и в виде сухой травы, измельченной в душистый порошок, его добавляют в "зеленый сыр".
☑️Имеет сильный ароматический запах.
☑️Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении.
☑️Из молодых листьев и побегов готовят салат.
ПАЖИТНИК ГОЛУБОЙ - все части растений имеют сильный ароматический запах. Листья высушенные и истолченные в порошок, применяют для придания аромата и окраски зеленому сыру.
ПАЖИТНИК ПРОСТЁРТЫЙ - в некоторых странах возделывается как овощное пряное растение.
❗️У нас Вы можете семена пажитника КАСУРИ, ГУРМАН, а также микрозелень пажитник ФЕНУГРИК. Сайт AILITA-SHOP.RU