Всем добрый день, сегодня поговорим про то, как выбирать место для открытия пекарни, и я поделюсь своим опытом. Как вы думает, что самое важное в выборе места
Для пекарен важен пешеходный трафик. Я его делю на 2 типа: типа «река» и типа «озеро»
Река-это когда мимо условной точки проходят потенциальные покупатели. Озеро – когда потенциальные покупатели сходятся к у словной точки с определённого радиуса охвата
Какой из трафиков для Вас наиболее перспективен разбираться лучше на месте и опять анализировать конкурентов. Пекарни успешна открываются на обоих типах трафика. Более подробно про типы трафиков я расскажу 17.01.2020
Видимость
Чтобы обеспечить максимальную видимость мы стремимся к: самым большим витринным окнам; к самой заметной и яркой вывеске (согласно ограничениям того города, где вы ее вешаете); отсутствии элементов, которые закрывают ваше помещение в определённый сезон (например деревья или палатка с овощами); подходы к пекарне должен быть с минимальным количеством «приключений» (лестницы, мостики, лужи и прочее)
Конкуренты.
В процессе выбора помещения обязательно обращайте внимание на конкурентов, они могут уменьшить количество покупателей от 10% до 80% (в зависимости от множества факторов)
Если вы видите слабого конкурента и хотите все равно открыться на его месте и чувствуете в себе силы, то сделайте запас прочности на тот случай, если слабый конкурент закроется, а на его месте откроется новая, красивая пекарня. Всегда думайте с упреждением – ничто не вечно, сосед, торгующий овощами, может уехать на родину и сдать помещение какой-либо пекарне
Внимательно изучайте ассортимент и позиционирование у коллег. По мимо выводов, относительно места открытия, вы можете сделать неожиданное для себя заключения, относительно ассортимента. Например: никто в округе не делает лаваш по 10 рублей, и это какое-то время может послужить поводом для привлечения клиентов сразу после открытия
Обязательно пройдите по району и посмотрите сколько арендных помещений пустует. Гипотетически каждое из них может занять пекарня, что непосредственно скажется на количестве ваших клиентов
Выводы. В целом всегда надо подходить к выбору места очень внимательно, по факту 70% успешности вашего бизнеса будет завесить именно от места. Выбрав первую точку, оказавшуюся успешной, обязательно оцифруйте все те показатели на основании который вы это сделали – далее вам будет проще подыскивать такие же места и открывать еще и еще.