Рассольник с грибами
Здравствуйте, предлагаю рецепт постного рассольника.
Этот суп можно приготовить из сухих или замороженных грибов, из свежих и даже консервированных шампиньонов.
Нам понадобится:
20 г. сухих и 300 г. замороженных белых грибов
0.5 стакана перловой крупы
1 средняя морковь
3-4 солёных огурца
4 средних картофелины
1 луковица
Соль, перец чёрный молотый, перец горошком, лавровый лист по вкусу зелень.
Приготовление:
Перловую крупу замочить в холодной воде на 1-2 часа. Затем воду слить, залить крупу свежей водой, варить 15 минут.
Сухие грибы залить горячей водой, оставить на 30 минут, настой слить и процедить. Свежие грибы разморозить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
Солёные грибы натереть на крупной тёрке.
Все овощи очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук мелко нарезать. Пассеровать лук и морковь на растительном масле.
В кастрюлю с перловой крупой добавить обжаренные грибы и варить 10 минут, выложить картофель, варить 15 минут. Затем добавить тёртые огурцы, зажарку, грибной настой, перец молотый, перец горошком, соль, лавровый лист по вкусу и варить 10 минут.
Готовый рассольник разлить по тарелкам, подавать с рубленной зеленью.
Приятного аппетита.