Лук не любят многие. И часто бывает ситуация, когда приходиться готовить в расчете на такого «привереду». Чем же можно заменить лук без значительного ущерба для блюда.
Чаще всего лук используют для придания сочности фаршу. И соответственно совсем не хочется, чтобы котлеты, пельмени, фаршированные перцы, начинки для запеканок или пирогов получились сухими.
В этом случае наилучшим вариантом будет добавить в фарш натертый кабачок (цукини). Он практически не имеет собственного вкуса, но отлично придает сочности фаршу.
Если нет кабачка, можно добавить мелко нашинкованную капусту или зелень, но тут следует учитывать, что эти добавки имеют свой, довольно яркий вкус. Поэтому нужно смотреть, насколько этот вкус будет уместен в готовом блюде.
Перейдём к салатам. Если лук в салате используется именно для придания свежести «тяжелому» салату, то вполне подойдет на замену свежий или маринованный огурец. Опять же нужно смотреть по рецепту, какой именно уместен.
Если же рецепт салата подразумевает лук именно из-за вкуса, то можно заменить лук приправой Асафетида.
Асафетида имеет выраженный аромат лука и чеснока. Это индийская специя и купить ее можно во супермаркете или на индийских распродажах специй, которые наверное сейчас бывают в любом городе.
Ее же можно использовать для придания супу луково-чесночный аромат. Ведь большинство людей, не любящих лук не переносят именно вид приготовленного лука.
Ну а с супом вообще просто. Можно либо обжарить лук на сковороде, чтобы он отдал свой аромат маслу, на котором жариться. Затем убрать лук шумовкой и продолжать пассеровать в этом масле другие овощи.
Или при варке бульона добавить пару очищенных от шелухи целых луковиц, а затем достать их из бульона и варить на нем суп. Так же можно поступить при приготовлении жаркого.
Хотите видеть в ленте больше полезных советов по улучшению качества жизни? >>> ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ!