Не за горами Новый Год и на столе обязательно должна быть бутылочка искрящегося напитка. Вокруг столько слов о Шампанском. Давайте разбавим эти классические разговоры Итальянским игристые. И начнем с самого сладкого - Asti.
Что же такое Asti?
Как и Шампанское, вина Asti носят название территории где они производятся.
Винодельческая зона Asti – одна из самых крупных Пьемонте. Располагается в предгорьях Альп, между Турином и Генуей. Центр винодельческой зоны - городок Asti, административный центр провинции Asti, где находится винодельческая зона Asti, в которой делают сладкие игристые вина Asti. Вот такой дом, который построил Джек, получается.
Зона Asti включает в себя более 50 коммун. Виноградники которых раскинулись на 10 тысяч гектар.
В 1993 году зоне Asti была присвоена высшая категория DOCG по итальянской винной классификации. Ежегодно здесь изготавливают до 600 тысяч гектолитров, или 75 миллионов бутылок игристого вина.
Для производства вин Asti используется виноград сорта Белый Мускат (Moscato Bianco). Это очень ароматный сорта винограда.
Чем примечательны вина Asti в наши дни - именно там 1985 году в был изобретен и впервые применен в производстве резервуарный метод производства игристого вина, носящий название - метод Шарма-Мартинотти, или резервуарный. Более подробно, можно прочитать здесь.
Почему вина Asti сладкие?
В процессе производства, брожение вина специально останавливают охлаждением. когда уровень алкоголя в нем составляет от 7 до 9 процентов, а уровень остаточного (натурального!) сахара остается достаточно высоким.
На полках магазинов можно встретить не мало вин Asti, от крупных, известных на весь мир, производителей (в масс маркете), до более мелких и бутиковых (в винотеках).
На этикетке Asti вы никогда не встретите надписи Шампанское. Мало того, что этого нельзя писать по закону. Так и вино совсем другое! Как по технологии производства, так и по вкусовым качествам. Это сладкое, искрящееся игристое вино, по итальянски Spumante. Дарящее не меньше радости и ощущения праздника, чем французский напиток.
У Asti есть родной брат, но менее газированный - это Moscato d’Asti, жемчужное вино, Frizzante. Изготавливается он из того же винограда - Белый Мускат, а само вино менее алкогольное ( от 4 до 6 %), и менее насыщенное углекислым газом, от чего пузырьки в бокале выходят гораздо быстрее.
И ключевая особенность Moscato d’Asti. В отличии от просто Asti, при его производстве в основном используется виноград. собранный с одного виноградника. Что позволяет вину показывать больше особенностей своего терруара. В то время как при производстве Asti. разрешается использоdать виноград со всех 50 коммун, входящих в эту интересную и весьма сладкую зону.
Asti - натурально сладкое, искрящееся вино из Итальянских предгорий Альп. Что еще нужно для того. чтобы создать атмосферу Нового Года.
Но не стоит забывать, что игристых вин в Италии много. И про все из них мы еще поговорим.
Так же будет интересно почитать про:
Игристые, которые не стоит брать на Новогодний стол.
Российские игристые в ценовом диапазоне от 250 до 600 рублей.
Российские классические игристые.
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь не Канал.
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм, там много интересного вина.