Как видим, аквакультура имеет в производстве рыбы практически такой же объём, как и рыболовство. И по всей видимости в ближайшие годы достигнет того же уровня и даже превзойдёт его.
Вопрос производства кормов и производства ценных пород рыб в России
Ценные породы:
Осетровые
Лососевые
Форелевые
Сиговые
Кормов для рыбоводства в России требуется более 200 тыс. т. Производят же сегодня менее 110 тыс. т.
Логистика добавляет к стоимости кормов +30-40%, а то и +100%.
Затраты на корма в России составляют 65-70%, в то время как в ЕС на корм идёт 25-35% стоимости рыбы.
Это связано как с низким качеством корма для рыб в России и в первую очередь несбалансированностью корма по БЕЛКУ. А так же с климатическими особенностями. Чем выше температура воздуха и воды, тем меньше требуется корма для рыбы для получения одного и того же привеса.
Так же в России наблюдается низкая водостойкость гранул. Плохая измельчённость кормов, что так же приводит к ухудшению водостойкости, одновременно приводя и к слабой усвояемости корма, следовательно, это приводит и к перерасходу кормов на получение единицы привеса.
В данном случае выход может находиться в применении экструдированных кормов.
Доля высокобелковых кормов (производство) для кормления рыб аквакультуры составляет 10%, а для кормления малька эта цифра = 0,3%.
Итак – для приготовления полноценных кормов для рыб аквакультуры необходимы постоянные источники белка.
В этом аспекте следует рассматривать и: БВМК – белково-витаминно-минеральный концентрат.
Необходимые учитываемые показатели:
- Обменная энергия
- Содержание усвояемого протеина
- Количество клетчатки
- Состав аминокислот:
1) лизин; 2) триптофан; 3) метионин; 4) цистин – это 4-е незаменимых аминокислоты на которые необходимо всегда обращать ОСОБОЕ внимание.
(Для рыб незаменимыми являются те же аминокислоты, что и для теплокровных животных - аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
У рыб потребность в белках выше, чем у теплокровных, молодняку лососевых рыб необходимо - 40-55 % - и более, для взрослой рыбы - 30-40% - и более.Такое количество белка должно содержаться в комбикормах и для угря. Карп, канальный сомик нуждаются в меньшем количестве белка: 30-38%.
Жир является важнейшим источником энергии. В организме рыб жиры гидролизируются липазами и фосфатазами и используются в энергетических целях).
Наконец важной составляющей является:
- Витаминный и минеральный состав.
О премиксах: важнейшая составляющая премикса – белок. Как уже отмечалось, недостаток белка приводит к перерасходу кормов. Белок в премиксах: 5-20%. Премиксы содержат: Аминокислоты, Ферменты, Витамины, Минералы.
При кормлении ценных пород рыб (они же хищные рыбы) белок должен составлять 50-60%.
Проблема белка в этом вопросе стоит остро. Полагаю, что только путём переработки отходов при добыче рыбы промышленным способом (а это без малого 20% от массы добываемой рыбы) решить его не возможно.
Однако существуют иные способы восполнения белка в корме для рыб ценных пород.
Один из таких способов – это выработка кормов с использованием муки из опарышей. При этом прибыль будет в 2-3 раза выше, чем при применении рыбной муки. (Технология по производству опарышей в промышленном масштабе отработана).
Следует отметить, что полученные корма значительно выигрывают по отношению к приобретаемым у стороннего производителя за счет использования все той же муки из личинок, которая значительно превосходит по качеству рыбную муку, которая, к тому же, в большинстве случаев фальсифицируется (подробнее об этом – гиперссылка: здесь).
Кроме выигрыша по качеству и усвояемости, белковый концентрат из личинок мух оказывается в десять-пятнадцать раз дешевле, чем та же рыбная мука, что позволяет ввести в комбикорма для животных, птиц и рыбы более качественные и эффективные, а следовательно и более дорогие, источники растительного белка, такие как концентрат соевого шрота, пшеничный и кукурузный глютены, концентрат белка подсолнечника.
Особенно критично использование высококачественных растительных белков для приготовления качественных кормов для осетра и форели, так как эти рыбы очень плохо усваивают немодифицированные растительные протеины (пшеница, соя, кукуруза).
Однако понятно, что эту рыбу нужно чем-то кормить. В условиях когда в огромной стране всего два предприятия (Гатчинский ККЗ – г. Санкт-Петербург и Auarex - г. Тверь) способны производить корма для сома, форели и осетра приемлемые по цене и по качеству, говорить о выходе на заявленные показатели по меньшей мере не оправдано.
Большая часть хороших кормов для рыбы сейчас поступает из-за рубежа, но выросший курс доллара и евро делают выращивание ценных пород рыб очень затратным и малопривлекательным для инвесторов занятием. В условиях выращивания рыбы в УЗВ более пятидесяти процентов затрат приходится именно на корма.
В последнее время в нашей стране произошло значительное увеличение объемов выращивания форели.
Приобретение хозяйствами по разведению форели кормов иностранного производства очень затратная и организационно сложна, в том числе и из-за дополнительных затрат на таможне, что создает для предприятий необходимость приобретать разово очень большие партии кормов, а это в условиях когда корма стоят дорого, влечет за собой большие финансовые потери. Кроме того, длительное хранение приобретенных впрок кормов приводит к снижению их пищевой кормовой ценности из-за окисления жира содержащегося в кормах, что увеличивает их расход и снижает набор массы у рыбы. Получается как бы замкнутый круг.
Выход видится только один - создание собственных производств, которые способны удовлетворить потребности в кормах отдельно взятого предприятия по разведению рыбы, а также крупных производств качественных рыбных кормов.
Насколько выгоден перевод рыбоводческого хозяйства на самообеспечение кормами:
Если взять, к примеру, форелевое хозяйство, то импортные корма от производителя Aller Aqua стоят (2018 год):
● Стартовая крупка Aller Performa EX 54/15 - 252 руб/кг.
● Мальковый корм Aller Performa EX 48/21 - 170 руб/кг.
● Продукционный корм Aller Silver EX 45/20 - 145 руб/кг.
● Продукционный корм Aller Silver EX 41/24 - 140,6 руб/кг.
А корма собственного производства ни в чем не уступающие по качеству этому именитому бренду (а в чем-то и превосходящие его) обходятся форелевому хозяйству в следующие суммы:
● Высокоэнергетическая крупка для форели "СТАРТ 55/15" - 46,6 руб/кг. При этом в составе корма не используется пшеница и другие необработанные зерновые.
● Высокоинтенсивный плавающий мальковый корм для форели 50/17 - 38,7 руб/кг.
● Высокоинтенсивный плавающий корм для форели "РОСТ-1" 45/22 - 33,1 руб/кг
● Высокоинтенсивный продукционный плавающий корм для форели "РОСТ-2" 40/26- 27,8 руб/кг.
Таким образом, экономия средств на приобретение форелевых кормов получается колоссальная.
Дальше хотелось бы остановится на вопросе замены рыбной муки в рыбных кормах на белково-липидный концентрат личинок мух (БЛК). Почему использование животного протеина личинок мух более эффективно в кормах, чем рыбной муки:
Самой острой проблемой, которая тормозит индустрию производства промышленных кормов для рыбы является нехватка сырья - качественной рыбной муки и жира, поэтому в последнее время идут все более интенсивные поиски заменителей этих продуктов.
Основные объемы рыбной муки, которая вырабатывается в России, производятся с применением прессово-сушильного способа. В процессе варки рыбных отходов и последующей прессовки образуются ценные бульоны, которые в российской рыбной промышленности не получают дальнейшего применения. Вместе с этими бульонами теряется большая масса ценных водорастворимых белков, свободные аминокислоты и пептиды. А ведь именно наличие свободных аминокислот определяет питательную ценность стартовых комбикормов для рыбы.
Все эти факторы делают рыбную муку отечественного производства малопригодной для производства кормов для ценных пород рыб, таких как форель и осетр.
Использование, в основном, дорогостоящей импортной рыбной муки на российских предприятиях - производителях качественных кормов для рыбы обуславливает, в свою очередь, высокую себестоимость товарной рыбы, которая выращивается в отечественной промышленной аквакультуре.
Уже более десяти лет ведутся поиски источника животного протеина альтернативного рыбной муке, которая является основным компонентом для производства кормов для рыбы. Ведь специалисты бизнеса по производству товарной рыбы прекрасно осознают, что этого источника животного белка в мире становится явно недостаточно, и поэтому активизируют поиски равнозначной альтернативы. Предпринимаются попытки использовать производные сои, всевозможные растительные белковые концентраты, животные белковые концентраты, полученные не из рыбного сырья.
Некоторые, из подобных заменителей рыбной муки, не только не снижают такие основные показатели хозяйств, специализирующихся на выращивании товарной рыбы, как объемы и качество произведенной рыбы. Более того, такие заменители обычно намного дешевле рыбной муки.
Наиболее лучшим заменителем рыбной муки являются высушенные и измельченные личинки мух. Мука из личинок мух превосходит по многим показателям рыбную муку, а при грамотной технологии производства значительно дешевле последней. Кроме того, протеин личинок мух можно производить в практически неограниченном количестве, так как в качестве сырья используются различные биологические отходы, в избытке образующиеся при сельскохозяйственном производстве различных видов продукции, а также в пищевой промышленности и в некоторых других отраслях.
Поэтому возникает дальнейшие действия: производство белка методами биопромышленности.
Такой подход позволит во многом уйти от капризов природы, завести производство белка под крышу.
Существуют следующие направления:
А. Производство микробной биомассы призвано возместить острый дефицит пищевого и кормового белка: белок одноклеточных – SCP (single cell protein) – целые высушенные неживые клетки водорослей, бактерий, дрожжей или грибов, предназначенных для корма животным и в некоторых случаях как добавка в пищу людям. В мире ежегодно производится 2 млн т SCP. Главное пользование SCP – белковая добавка к кормам. Микробная биомасса – хорошая белковая добавка для животных с однокамерным желудком и жвачных, а также для домашних животных, птиц и рыб.
Таблица 1 – Примерный состав микробной биомассы из различных организмов в сравнении с традиционными белковыми продуктами
(по Waterworth, 1982)
Б. БВК. В недавнем прошлом Россия была единственно страной, производящей микробиологический белок для кормления животных – БВК. Из объема свыше 1 млн т/год 60% продукции выпускалось на основе парафинов нефти, а 40% - на основе гидролизатов древесины.
Производство белка осуществлялось и с использованием спирта и природного газа. Такие технологические процессы экономически выгодны при отсутствии соевого белка для кормления животных. По содержанию незаменимых аминокислот и витаминов дрожжевая масса не уступает, а иногда даже и превосходит соевые белки. Добавка БВК в корма экономит фуражное зерно (5 т на 1 т БВК) и увеличивает привесы животных.
Известно, что из 1 т углеводородов можно получить 0,5 т белков, и менее 1% перерабатываемой в настоящее время нефти могло бы хватить для компенсации недостатка белка на всей планете. Но имеющиеся запасы н-парафинов в мире ограничены, поэтому интерес ряда стран в последнее десятилетие переключился на другие виды сырья, в частности на метан и метанол.
В. Зелёные микроводоросли. В промышленных масштабах культивируют зеленые микроводоросли родов Chlorella и Scenedesmus и синтезируемые водоросли (цианобактерии) рода Spirulina. Больше всего изучалась хлорелла, и её используют чаще других микроводорослей в Японии, странах Азии и на Дальнем Востоке. Недостаток хлореллы заключается в неспособности фиксировать молекулярный азот, поэтому для получения SCP приходится вносить аммонийные соли. Для получения SCP предпочтение отдают тем видам, выход белка из биомассы которых составляет более 50%. Микроводоросли обычно дефицитны по серусодержащим аминокислотам и по метионину. Крупные установки по производству хлореллы (1500 т/год) работают в Японии.
Спирулина (циано-бактерии Spirulina sp.) – подвижные нитчатые цианобактерии широко распространены в щелочных, водах озера Чад и других африканских озер. Спирулина хорошо переваривается, имеет приятный аромат и может содержать: 60-70% усвояемого белка; 1,5-12% липидов с незаменимыми жирными ненасыщенными кислотами; 10-12% усвояемых углеводов; витамин Б12 (в три раза больше, чем в печени); бета-каротин (в 15 раз больше, чем в моркови и облепихе); витамины Б1, Б2, Б6, РР; аминокислоты: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин, аланин, аргинин, цистин, глутаминовая кислота, гистидин, тирозин; минералы: калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, фосфор.
Клеточная оболочка хорошо переваривается в отличие от целлюлозной клеточной стенки других питательных водорослей.
Спирулина совершенно не токсична. Все это делает спирулину не только питательным, но и диетическим продуктом для лиц, страдающих болезнями сердца и ожирением. Большой завод по производству спирулины работает в Мехико.
Технологию по выращиванию спирулины в Крыму разработал Институт южных морей в Севастополе ещё в 2004 году и доступна к исполнению.
Выводы: Поскольку технология выращивания спирулины хорошо отработана– это позволяет достаточно быстро наладить и расширить производство данной водоросли. Тем более что урожайность спирулины почти на порядок выше традиционных сельскохозяйственных культур.
Приведенные диаграммы (рис.4-7) наглядно поясняют выгодность выращивания спирулины с целью получения полноценного белка.
Люцерна. Теперь рассмотрим порядок цифр валовой прибыли при получении белка из люцерны и при использовании наших технологий (Золотая медаль, 2010 год, Нью-Йорк, США) возделывания сельскохозяйственных растений.
При урожае 100 ц/га люцерны в ней содержится 399 кг белка. При посевной площади только под озимой пшеницей в 340000 га (совместные посевы по нашей технологии, площади взяты для расчётов по Крыму в 2014 году) получаем: 340000 × 399 = 135660000 кг белка или 135660 тонн белка. Откуда следует вывод, что это всего лишь в 7 раз меньше, чем необходимо для полной ликвидации белкового голода в России. Т.е. при использовании нашей технологии, описанной выше, когда получаем зерно озимой пшеницы/кукурузы + семена люцерны + зелёную массу люцерны мы на площади в 7 раз больше возделывания озимой пшеницы в Крыму – это 340000 × 7 = 2380000 (га) полностью решаем дефицит белка России.
А по стоимости белок, получаемый с площади 340000 га в Крыму (порядок цифр) будет равен от 2380000000 до 14280000000 у.е.
[Надо учитывать, что стоимость белка может варьировать и белок, получаемый из люцерны, может быть дешевле, чем получаемый из сои, но порядок цифр в целом будет сохраняться, по крайней мере, в нижней части ценового спектра].
В 2020 году планировалось получить рыбной продукции (аквакультура) до 350 тыс. т.
Лимитирующий фактор здесь – это корма.
Согласно данным ЕМИСС, более 80% производства рыбной муки в нашей стране обеспечивает Дальневосточный федеральный округ. http://soyanews.info/news/news_print.php?NEWS=208301
За 8 месяцев 2020 года в России произвели 112,0 тыс. тонн БВМК
Об этом сообщает SoyaNews, ссылаясь на оперативные данные ЕМИСС.
28.09.2020
Источник: SoyaNews
В августе 2020г. в России произведено 13,6 тыс. тонн белково-витаминно-минеральных концентратов - это на 0,3% больше, чем месяцем ранее, и на 14,4% меньше, чем в августе 2019 г.
За 8 месяцев 2020 года по сравнению с аналогичным периодом 2019 года производство БВМК в России выросло на 5,0%.
За период с января 2018 г. объём производства БВМК, зафиксированный в нашей стране в июне 2019 г. (9,8 тыс. тонн) стал минимальным, обращает внимание SoyaNews. Максимальный же объём БВМК произведен в марте 2018г. - 16,0 тыс. тонн.
Таблица 2. Производство БВМК, тонн *
Структура производства БВМК в России по федеральным округам (по годовым данным 2019 года)
http://soyanews.info/news/news_print.php?NEWS=240727
Как видим при производстве БВМК основными являются:
1. Центральный ФО
2. Южный ФО
3. Приволжский ФО
Эти данные будут важны для нас при рассмотрении дальнейшего материала.
Другим источником белка при производстве корма для рыб ценных пород может являться мясокостная мука.
За 8 месяцев в России произвели 335,4 тыс. тонн мясокостной муки
Об этом сообщает SoyaNews, проанализировав официальные данные ЕМИСС.
28.09.2020
Источник: SoyaNews
В августе 2020г. в России произведено 43,0 тыс. тонн мясокостной муки - это на 1,2% меньше, чем месяцем ранее, и на 0,9% больше, чем в августе 2019г.
За 8 месяцев 2020 года по сравнению с аналогичным периодом 2019 года производство мясокостной муки в России выросло на 6,3%.
За период с января 2018г. минимальный объём производства мясокостной муки в России зафиксирован в январе 2018г. - 30,1 тыс.тонн, обращает внимание SoyaNews; максимальным стал объём производства, достигнутый в марте 2020г. - 44,2 тыс.тонн.
Таблица 3. Производство муки тонкого и грубого помола и гранул из мяса или мясных субпродуктов, не пригодных для употребления в пищу, тонн *
Структура производства мясокостной муки в России по федеральным округам (по годовым данным 2019 года)
http://soyanews.info/news/news_print.php?NEWS=240725
Как видим основными производителями мясокостной муки являются Центральный ФО и Приволжский ФО.
За 8 месяцев в России произвели 94,5 тыс. тонн кормового белка
Об этом сообщает SoyaNews, ссылаясь на оперативные данные ЕМИСС.
28.09.2020
Источник: SoyaNews
В августе 2020г. в России произведено 9,6 тыс. тонн кормового белка - это на 4,6% больше, чем месяцем ранее, и в 1,56 раза меньше, чем в августе 2019г.
За 8 месяцев 2020 года по сравнению с аналогичным периодом 2019 года производство кормового белка в России снизилось на 14,5%.
За период с января 2018г. объём производства кормового белка, зафиксированный в июле 2020г. (9,2 тыс. тонн) стал минимальным, обращает внимание SoyaNews. Максимальный же объём данного продукта произведен в декабре 2019г. - 16,6 тыс. тонн.
Таблица 4. Производство кормового белка, тонн
Структура производства кормового белка в России по федеральным округам (по годовым данным 2019 года)
http://soyanews.info/news/news_print.php?NEWS=240728
Как видим Центральный, Приволжский и Южный ФО являются основными производителями кормового белка в России.
Производство готового корма для непродуктивных животных в России снова выросло
Об этом сообщает SoyaNews, ссылаясь на оперативные данные ЕМИСС.
28.09.2020
Источник: SoyaNews
В августе 2020г. в России произведено 100,6 тыс. тонн готового корма для непродуктивных животных - на 6,5% больше, чем месяцем ранее, и на 15,8% больше, чем в августе 2019г.
За 8 месяцев 2020 года по сравнению с аналогичным периодом 2019 года производство данного товара России выросло на 20,1%.
За период с января 2018г. объём производства готового корма для непродуктивных животных, зафиксированный в январе 2019 г. (69,3 тыс. тонн) стал минимальным, обращает внимание SoyaNews. Максимальный же объём данного продукта произведен в марте 2020г. - 106,9 тыс. тонн.
Производство готового корма для непродуктивных животных, тонн
Структура производства готового корма для непродуктивных животных в России по федеральным округам (по годовым данным 2019 года)
http://soyanews.info/news/news_print.php?NEWS=240729
ИТАК: основные корма в России производятся в Центральном ФО, Приволжском ФО и Южном ФО. Это необходимо учитывать при организации и развитии нашего бизнеса по производству кормов для ценных пород рыб.
Рассмотрим развитие аквакультуры по ФО России:
Данную диаграмму необходимо учитывать при планировании логистики и мест производства кормов для рыб, с учётом иных факторов производства кормов и в первую очередь сырьевой базы, которая в основном находится по ФО (смотри: рис. 9, 11, 13, 15).
Как видим, ЮФО лидировал по производству аквакультуры как 2015-2017 годах (рис.17), так и в настоящее время – рис.15.
Так же в нашей производственной деятельности следует учитывать данные таблицы 5. Поскольку государственная программа по зарыблению естественных водоёмов гидрографической сети требует наличия корма при доращивании рыбы перед выпуском её в естественную среду обитания.
Таким образом, основными территориями нашей деятельности должны являться: Московская область (около 40 рыбохозяйств), ЮФО, ЦФО.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
2019 год. Россия.
1). Добыча (вылов) водных биоресурсов, тыс. т: 4983
2). Объём экспорта рыбы и морепродуктов в натуральном выражении, тыс. т: 2117,8
3).—«— в стоимостном выражении млн долларов США: 5381
4). Объём импорта рыбы, рыбопродуктов и морепродуктов в натуральном выражении тыс. т: 640,1
5). —«— в стоимостном выражении млн долларов США: 2177,7
6). Оборот «рыболовства и рыбоводства» млрд руб.: 369
7). Инвестиции в основной капитал «рыболовство и рыбоводство» (кроме субъектов малого предпринимательства) млрд руб.: 30,3